食用油这样吃,可能会毁了全家健康

对中国人来说

食用油在厨房中的地位不可撼动

很多家庭是“吃油大户”

几乎每次烹调都离不开它

但是，油摄入太多

会肥胖、高血压、高血脂等......

那么，怎么吃油才健康？

-油脂摄入量小测试-

以下这些行为你常做吗？

喜欢吃连肥带瘦的肉菜；

每周吃各种油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜肴的频次高于3次；

每周吃肉馅类食品的频次高于3次；

每周吃加油主食的频次高于3次；

烹调时习惯于放比较多的油，菜盘子上总是汪着油；

喜欢吃肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串之类东西；

喜欢用奶酪、黄油和稀奶油制作美食；

喜欢油炸方便面、速冻饺子之类速食品；

很喜欢吃沙拉酱拌的蔬菜，以及加沙拉酱的饭卷和三明治；

喜欢喝浓白色的汤，觉得特别滋补，每餐喝两碗；

喜欢用有大量浮油的骨头汤、肉汤或者涮锅汤来煮蔬菜；

喜欢吃花生酱、巧克力酱、甜巧克力、白巧克力之类的食物；

每周吃饼干、曲奇、薯片、锅巴、派之类高脂肪零食的频次高于3次；

特别喜欢吃各种点心面包、奶油面包、起酥面包、比萨饼等；

喜欢吃坚果，一吃就停不下来；

打豆浆时经常放很多核桃花生等，然后当水喝；

很喜欢喝加糖加奶的咖啡饮品，一杯又一杯；

喜欢冰淇淋、慕斯、咖啡奶冻、水果奶冻之类的含脂肪甜点。

如果常有以上习惯

你的油脂摄入量八成超标

中国居民膳食指南推荐

健康成人每人每天烹调用油量

不超过25~30克

想要控制油脂的摄入

就要从生活中的点滴做起

这7个做菜少油的绝招

学会了事半功倍

做菜少油的7个绝招

01

搭配有讲究

注意食材上

鱼肉类与青菜类搭配

烹饪上红烧煎炸等油大的方式

和蒸煮等油少的方式搭配

素菜用好佐料

建议在烹调素菜时少用油

可借用鸡汤、蚝油等

比较浓郁、鲜美的佐料调味

吸油菜先蒸或干炒

茄子等非常吸油的菜

为了避免“吃”油过多

可以在做烧茄子前先蒸一下

或者先不放油干炒一下

等茄子中的水分被炒掉

茄子变软再用油

肉类先腌会儿再炒

可以通过提前腌制食材

达到提香、入味的效果

这样炒菜时

即使放很少油也会很香

用焯水代替过油

可以把过油改成焯水

用沸水的温度把肉快速烫熟

然后加入青菜炒一下即可

因为肉类本身富含脂肪

只要加热迅速，口感就很好

而且，焯水后

食材表面有一层水

隔绝油的渗入，菜会清爽很多

五花肉先煸炒

对于五花肉、肥牛等

油脂含量较高的肉类

可以下锅先煸炒两三分钟

使肉里的油充分析出

再加入其他食材进行翻炒

装盘前先控油

炒好的菜不要急于出锅

把锅斜放两三分钟

让菜里的油流出来再装盘

避开4大误区

02

每顿饭都离不开的“油”

很多人对它并不了解

下面的误区你错了几个？

误区1

煎炸过的油可以用来炒菜

很多人会用炸过食物的油来炒菜

这种做法非常不可取

因为油经过高温加热

会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物

如果真的想二次利用

就要避免再次加热到冒油烟

误区2

无论怎样烹调，都用同一种油

不同油的耐热性不一样

过高温度的烹调

会加速致癌物产生

-正确做法-

煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。

炒菜应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。

做汤、凉拌应该用耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。

误区3

患病人群和家人吃一样的油

心脏病人群，应该优先选择以下油：茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、芝麻油、亚麻籽油等。

血脂高人群，应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，建议少吃或不吃油炸食物。

误区4

标有“不含胆固醇”的才是好油

对于有些人来说

“胆固醇”是一个可怕的字眼

很多厂家看准了这个商机

在植物油标签上

打出了“不含胆固醇”的字样

事实上

胆固醇只在动物性食品中存在

植物油中不含胆固醇

“不含胆固醇”只是一个噱头

并不能作为食用油的标准

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“健康顺德”

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