关于花生油检测

花生油(peanutoil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

特点

花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。根据国家标准GB—《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。

营养分析

经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。

还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

中老年人食用花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

检测范围：食用花生油，自榨花生油，小作坊花生油，超市花生油，压榨花生油等。

检测项目：黄曲霉毒素、质量、苯并芘、酸价、过氧化值、塑化剂、滋味和气味、水分、PH值、色泽、透明度、成分、含量、营养成分、农残、重金属、微生物等检测。

抽检依据：

GB食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB食品安全国家标准食品中污染物限量

GB食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB/T.3-食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定

GB.食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定

GB.食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定

GB.食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定

GB.9食品安全国家标准粮谷中种农药及相关化学品残留量测定气相色谱-质谱法

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