人造黄油就是反式脂肪酸反式脂肪酸危害健康

网传消息截图

近日，网上热传“人造黄油危害人体健康”的消息，消息称：人造黄油就是“反式脂肪酸”，凡是你想到的美味都一定离不开人造黄油，哪怕一丁点的反式脂肪酸都是有害的。年美国禁止使用人造黄油，联合国卫生组织也在发出5年内在全球停止使用人造黄油的报告。然而，国内食品加工业对此没有任何反应，各类含有人造黄油的食品仍然大行其道，如日中天。

这是真的吗？

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首先，我们要明确人造黄油并不等于“反式脂肪酸”。

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《GB-食品安全国家标准食用油脂制品》介绍：人造黄油是指以食用动、植物油脂及氢化、分提、酯交换油脂中的一种或几种油脂的混合物为主要原料，添加或不添加水和其他辅料、经乳化、急冷或不经急冷捏合而制成的具有类似天然奶油特色的可塑性或流动性的食用油脂制品。

人造黄油解释截图

《预包装食品营养标签通则》（GB-）问答(修订版)解释，反式脂肪酸是油脂加工中产生的含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示反式脂肪（酸）含量。

科学原理一点通辟谣，反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，人造黄油不等于反式脂肪酸。

人造黄油只是反式脂肪酸的来源之一。

其次，脱离剂量谈毒性都是耍流氓。

饮食参考文章科普：反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的，关键是要控制量。

中国科普作家协会指出：顺式脂肪也好，反式脂肪也好，都是脂肪，不能因为反式脂肪容易沉积就无视顺式脂肪对血脂的贡献，控制脂肪摄入的总量才是正确之道。要锻炼身体，健康生活，这才能保证体内脂肪的平衡。

再次，国内食品加工业对反式脂肪酸并非网传的“无动于衷”。

据中央政府门户网站《卫生部：专家解读反式脂肪酸管理及相关科学知识》文章介绍，我国政府一直在积极倡导健康生活方式和平衡膳食，以减少总脂肪及反式脂肪酸的摄入。我国食品工业界也在不断改进油脂和食品生产工艺，减少反式脂肪酸的产生和使用。

政府网站截图

年，国家食品安全风险评估中心曾对中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险进行评估。评估报告指出，我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比为0.16％，远低于西方发达国家居民的摄入量。

康巴什区市场监管曾提醒：消费者应当在正确认识反式脂肪酸与健康的关系，培养良好的饮食习惯，避免过多摄入反式脂肪酸含量高的食品，正确的认识食品营养标签，强化消费前阅读营养标签的习惯。

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