还在担心买到地沟油转基因油超全食用

“吃油”对身体而言尤为重要，油含有不饱和脂肪酸和植物固醇，提供身体必不可少的脂肪酸，是高效的能量主要来源，帮助填补脂溶性维生素，提升菜式的色香味等。

但吃了这么多年的油，花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、山茶油、橄榄油……让人眼花缭乱，难以选择。

那么选择究竟哪种油最健康呢？今天，小编就告诉大家如何正确地挑选食用油。

总结一下常见几种油的特点

1.大豆油——推荐指数：☆☆

大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量亚麻酸，维生素E较为丰富。少量的亚麻酸使大豆油具有降低胆固醇，预防心血管疾病的作用。

但是大豆油高温下不稳定，不适合用来高温煎炸，并且在国内市场上大部分大豆油所使用的原料都是转基因大豆，转基因的利弊尚未有明确的定论，建议购买时注意甄别，基本上凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。

2.玉米油——推荐指数：☆☆☆☆

玉米油是从玉米胚芽中提取而来的，不饱和脂肪酸含量高达86%，其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势，亚油酸含量最高，具有一定的保健作用，长期使用对高血压、肥胖症、高血脂等患者有益。

玉米油的优势是其中维生素E的含量高于普通植物油。此外玉米油烟点较高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

和大豆油类似，国内部分玉米油采用的原料也是转基因玉米，不喜欢转基因食用油的消费者购买时注意辨别，一般非转基因油都会在包装上标注非转基因。

3.菜籽油——推荐指数：☆☆☆

菜籽油又称菜油，主要提取于油菜中，适合清炒，不适合爆炒和油炸，也不能凉拌。

值得注意的是，有的菜籽油中芥酸含量比较高，芥酸对心血管不太友好，并且菜籽油中的青味就是由芥酸导致的，因此心血管疾病患者最好不要选购菜籽油。

4.葵花籽油——推荐指数：☆☆☆

葵花籽油以含有丰富的维生素E和抗氧化的绿原酸成分而出名。葵花油的纯天然维生素E含量在全部关键植物油中含量最高，而亚油酸含量能达70%左右。葵花籽油能降低血液中胆固醇水平，减少甘油三酯水平，有减少血压的功效。

但是它耐热性相对性较弱，平常用于烧菜，不适合高溫油炸。有肝炎和肝功能障碍的人也不宜食用

5.花生油——推荐指数：☆☆☆

花生油中所含的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概为4：3，且富含维生素E，脂肪酸组成较为合理。

花生油热稳定性比大豆油好，适合日常炒菜家用，不太适合用来煎炸食物。

除此之外，购买花生油时要注意优先选压榨油，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素（强致癌物），这种毒素特别容易溶于油脂，这也是为什么多次强调发霉的花生不能吃的原因。

6.橄榄油——推荐指数：☆☆☆☆☆

橄榄油是名声最好的油脂。含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中有70%以上的单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中胆固醇含量，预防心脑血管疾病。

相对来说橄榄油价格更高，由此也导致市场上出现各种掺假造假情况，大家在购买时要注意甄别。

7.山茶油——推荐指数：☆☆☆☆☆

山茶油又称为茶籽油、茶油。山茶油含有多种营养元素、山茶油富含丰厚的亚油酸、亚麻酸等必不可少脂酸，对于调整血脂、软化血管、避免血栓形成有一定的辅助功效。

山茶油的烟点高达℃，烹饪时不易产生呛人的油烟，也不会使油烟凝集黏附在厨房的墙面上，更不会对呼吸道形成损伤，十分适合我们我国人喜爱高温炒菜、煎炸等的烹饪方法。

和橄榄油类似，山茶油价格高，市场上掺假造假情况并不少见，大家在购买时要注意甄别。

综合考虑价格、营养价值、烹饪方式就可以选到合适的食用油了。但除了选择食用油的种类外，往往还需要检查食用油的品质。

一般来说，食用油的感官质量检测可以从看、闻、尝三个方面入手。

看：首先看透明度，符合国家标准的食用油应澄清透明，不能有分层和沉淀，一般油品多呈浅黄色(芝麻小磨香油油色略深，橄榄油带有浅绿色)。

其次要看包装，看保质期、出厂日期以及质量标准代号，有条件的话，尽量选择名牌产品。

闻：每种油品都有各自独特固有的气味，打开油桶盖时就可闻到，也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。

尝：用干净的筷子蘸取一点油滴在舌尖品尝，质量较佳的食用油不应该有发涩、发苦、焦臭或酸腐等任何一种气味。口感带酸味和焦苦味的油说明已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。

家庭用油要注意4点

1注意用量

《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用的烹调油不要超过25-30克，即白瓷小汤勺大约两勺半。而对于老年人、血脂异常的人群和肥胖的人群，每人每天的食油量需降到20克。

2油温不宜过高

在炒菜的时候要注意控制油温，高温会破坏食物中的各种脂溶性维生素，也会发生氧化裂变，产生有毒有害物质。

3买小桶油

因为食用油开封后极易氧化酸败，保质期会大大缩短。开封后的食用油一般超过3个月它的过氧化值就会高于国家标准，不再适合人体食用，所以最好购买小桶油。

4不要只吃一种油

因为不同油的脂肪酸比例不同，长时间只吃一种油，不利于脂肪酸均衡。所以，油要换着吃。比如这次吃玉米油，下次就可以换成菜籽油、花生油，甚至橄榄油等等。

看完了上面的内容，是不是对挑选食用油更了解了呢？

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