再好的厨艺用错了油也不好吃,那要用什么油

大部分80后、90后几乎不太懂得厨房中的学问，在他们成家立业之后总是在厨房中抓耳挠腮不知道怎样烹饪出美味的菜肴，其实要做出好吃的菜，配料、烹饪方法都是其次，最主要的是看油的用法，如果油用的合适可以给菜肴大大加分，相反，即使在高超的厨艺，用错了油也感觉差一点火候，所以小编现在教大家选择正确的食用油，希望能对各位有所帮助。

食用油主要包括了大豆油、葵花籽油、菜籽油、花生油、橄榄油、调和油和猪油，每一种炒出来的菜都有不同的口味，虽然区别细微，但是细细品尝仍然能够尝出其中的不同之处。在这几种油之中前五种都是植物油，而调和油是一种混合油，根据一定的比例将几种油混合搭配。

其实做不同风味口感的菜肴，油是不能胡乱选择的，每一种菜肴的爆炒程度、温度和时间都不同，所以对油也有不同的耐热要求，有的油耐热性高，适合长时间爆炒的菜肴，如果用来炒短时起锅的菜肴，这样的油会有一股生油味；而有的油耐热性低，适合短时翻炒的菜，如果长时间爆炒则会有比较浓烈的糊味，影响菜肴的口感味道。葵花籽油、大豆油、花生油等适合爆炒，调和油适合短时翻炒，猪油适合煲汤，橄榄油则适合做一些精致的小菜，毕竟价格比较昂贵。

所以建议各位看官们家里最好常备三种以上的食用油，一种用于爆炒，一种用于短时翻炒，在备上一些猪油，用于煲汤。而在面对超市琳琅满目的油品的时候，很多人也产生疑问，同样的油应当怎样选择，首先就是不要盲目贪图便宜，便宜的油质并不良好，注意查看标签上是否有“压榨油”三个字，压榨油的烹饪效果更佳，建议大家购买。如果不经常在家做饭的人建议买小瓶的油即可，因为油一旦开封接触空气后，并不能长时间贮存，如果摆放时间较长后油的味道会发生改变，严重地影响食物的味道。

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