芒种至,俗话说芒种落雨,端午涨水,啥

流光捻指逢芒种，药栏吹尽红雨。剪彩纫幡，裁绡帖辇，待饯花神归去。千丝万缕。拟绕向花梢，可能留住。灯火连宵，绣窗忙煞小儿女。芳春红紫竞艳，记飞觞醉月，生恐辜负。燕惜泥香，蝶怜粉褪，换了清和时序。深情几许。听唱到阳关，更添离绪。酹酒风前，隔林啼杜宇。——清·袁绶《如此江山·饯花词》

芒种简介

芒种是二十四节气的第九个节气，也是夏季第三个节气，每年06月05日-06月07日时太阳到达黄经75°时交节。它与惊蛰、清明、小满一样，都是反映物候现象的节气。

《农历书》中说：“斗指巳为芒种，此时可种有芒之谷，过此即失效，故名芒种也。”意思是讲，芒种是一个适合种植有芒谷类作物的节气，但是时间短暂，过期不候。此外，南北方的芒种也因为地理及气候的不同而有所差异，简而言之，就是芒种南方梅熟，北方麦黄。

芒种时候

芒种是在公历每年06月05日-06月07日之间，即太阳位于黄经75°。

年芒种时间：06月05日18:51:57，农历辛丑牛年四月(小)廿五日，黄帝纪元年4月25日。

芒种气候

芒种时节雨量充沛，气温走高。但由于我国幅员辽阔，地形复杂，各个地方有着各个地方的气候特点，芒种亦是如此。此时正是南方很多地区一年中降水最多的时节，而长江中下游地区也逐渐进入了梅雨季。此时的北方则是闷热异常，需做好防暑降温的工作。

勤劳智慧的中国农民，极擅长总结与归纳，他们很早就在长期生产劳作的过程中发现，芒种时的天气与端午的天气之间存在正相关关系，并将之总结成言简意赅，易于传颂的农谚，“芒种落雨，端午涨水”。意思是说，如果芒种这天下雨的话，那么端午出门就得小心了，得带好伞。你毕竟不是白娘子，也没有许仙来借给你伞。你很有可能被困在路上，淋成落汤鸡。

芒种三候

芒种三候，第一候螳螂生；二候鹏始鸣；三候反舌无声。意思是说：芒种节气，螳螂在上一年深秋产的卵终于孵化了；而伯劳鸟也开始了鸣叫；此时春天叫得很欢的反舌鸟，却突然哑了口，不再鸣叫。

芒种习俗

（1）青梅煮酒：

我们在前文中说芒种时节，南方梅子熟了，北方麦子黄了。一向讲究“不时不食”的中国人，自然便有了芒种吃青梅的习俗。然而新鲜青梅酸涩，难以入口，需搭配其他食物后，方可下咽。其中最有名的搭配，非搭配煮酒莫属。这就是所谓的“青梅煮酒”。《三国演义》中便有曹操与刘备青梅煮酒论英雄的桥段。

（2）祭饯花神：

春有花朝迎花神，夏有芒种饯花神，《红楼梦》第二十七回就记载了祭饯花神的习俗；“凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要饯行。闺中更兴这件风俗。”然而，细考下来，该习俗可能是芒种与花朝节的杂糅，是作者曹雪芹的独到创作。故这里就仅做记录。

芒种食材

芒种时节空气潮湿，气候炎热，容易使人萎靡困倦。专家建议，此时应当少吃或者忌食油腻辛辣的食物，如糯米饭、油炸食品、海鱼、甜食等；而应多吃一点清暑利湿的食物，薏苡仁、赤豆、白扁豆、冬瓜皮、菊花茶等，都是你不错的选择。

而莴笋也是一种很适合芒种时期食用的食物，它原产地中海沿岸，但时至今日，全国各地都能看到莴笋的踪迹。传统医学认为，莴笋，味甘、性凉、苦，入肠、胃经；利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。现代研究也表明，莴笋中含有丰富的植物纤维素，适当食用能促进肠壁蠕动，还能肠道保持润滑，有利于排便，同时还有保护肠粘膜的作用。

芒种食谱

（1）椒盐泥鳅（此方来自网友山林厨房）：

泥鳅20条（8-10厘米长的）、青葱2根、姜5克、蒜5克、干椒5个。

食用油适量、盐适量、料酒10ML、椒盐适量。

①买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。

②空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖。

③锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，油温升至7成，放入泥鳅复炸至表面焦香，捞出摊晾控油。

④青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。

⑤锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。

⑥倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，关火，盛出。

(2)炝拌莴笋（此方来自网友下山虎虎）：

莴笋1根、干辣椒适量、花椒适量、大蒜适量。

糖适量、盐适量、白醋适量。

①莴笋去皮洗净，切成1cm左右的粗条。

②莴笋中加入盐拌匀，腌几个小时，水分充分析出后，沥干，放入容器中。

③莴笋中加糖、白醋拌匀，干辣椒丝、蒜蓉放在莴笋上。

④炒锅放油，放花椒，中小火炸出花椒的香味，然后将花椒捞出。

⑤用热油慢慢泼在莴笋上面的干辣椒和蒜蓉上面，炝出香味，然后拌匀。

⑥入冰箱冷藏几小时后再食用，口味更佳。

芒种常识

芒种节气，天气炎热，暑气较盛，很多人的出汗量会大幅度上升，甚至会动不动就大汗淋漓，全身黏答答的。此时应该穿宽松一点、吸汗能力较强的衣服，这样不容易着凉感冒。

此外，芒种时节还需要勤洗澡。洗澡不仅能清除汗垢油污，消除疲劳，舒筋活血，改善睡眠，提高皮肤的代谢功能和抗病力，而且夏季洗澡，还能够缓解疲劳。既然洗澡好处多多，那么我们就应该更加认真洗澡。因此，在条件允许的情况下，芒种时节每天都要洗澡。

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