食用油天花板润心科普自在告别科技与狠

灵魂三问~为什么要吃油？一滴油可以蕴含多少营养？

充满科技与狠活的花花世界，什么样的油才是健康好油？

绿色安全、营养价值高、非转基因，堪称选购食用油的三大标准

我们常用的食用油多以植物油为主，植物油又分为草本植物油以及木本植物油

草本植物油为一年生植物果实生产的油脂，多生长于农耕田间，存在使用杀虫剂和化学生长剂的隐患，如大豆油、花生油、菜籽油等

木本植物油则为多年生植物果实生产的油脂，多生长于山地丘陵、生态优越地区，天然土壤环境自然生长，像山茶油，橄榄油，棕榈油等

木本植物油可谓是食用油中的“天花板”，营养价值超越草本植物油以及动物油脂

而同为世界两大高端木本植物油，被誉为东西方“液体黄金”的山茶油和橄榄油究竟谁更胜一筹？

高油酸，黄金比，更健康

食用油营养价值主要取决于单不饱和脂肪酸（油酸）含量，橄榄油倍受推崇的重要原因便是油酸含量可达到75%左右，远高于一般油脂。

而山茶油，根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著《中国食物成分表》，其油酸含量高达78.8%，为所有油脂类物质比例最高，是世界卫生组织首推的健康类食用油。

「润心有机山茶油」单不饱和脂肪酸（油酸）含量达80%左右，有助于保护心脑血管健康等。

高烟点、少油烟，更适合中式烹饪

橄榄油一般加热超过℃易产生油烟，经高温加热营养成分容易流失、油体易挥发，故一般建议用来凉拌。

而山茶油烟点一般约℃，烹饪过程中少受油烟侵扰，更能驾驭中式热炒、油炸、烧烤、烘焙等多种烹饪方式，凉拌、清蒸、煲汤亦不在话下。

「润心有机山茶油」烟点高达℃，高温连续油炸下不易产生反式脂肪酸，营养成分不易流失、且易于被人体吸收，口感清淡不油腻。

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资料参考：《健康食用油的标准》、《中国食物成分表》、《欧米伽膳食》、《茶油与橄榄油营养价值的比较（马力，湖南农业大学食品科技学院）》。