土豆的做法不胜枚举,这几种做法保证能让你

土豆又叫马铃薯，在我们中国只是一种普通的食材，但是在全球范围来讲它可是第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆是原产于南美洲安第斯山区，现在主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等，而其中中国是世界土豆总产最多的国家，早在年我国就启动了土豆主粮化战略，主要是把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食。

土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质，矿物质，维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。

在英国和法国等国家土豆一直以来就是一种主食，但是他们吃了这么多年，还是那几种做法，在我们中国虽然只是把它当成一种普通食材，但是却把它做出了花，今天小编就和大家分享几种选购土豆的小技巧和几种让人食指大动的做法。

选购技巧

看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥，则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖喱，表面过于凹凸不平的要避免购买。

看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的，这样的土豆好削皮，土豆利用得完全，要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好；另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用，因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

狼牙土豆

狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，是家喻户晓的饭后小食，在其他地区也称之为炸洋芋，口味也不尽相同。

主料：土豆。辅料：食盐，孜然粉，蚝油，味精，辣椒面，食用油，食材，花椒面，白糖，葱花。

首先将土豆去皮，用特制刀具将土豆切成波浪外型，切好后泡在水里，去一下淀粉待用，然后把锅里水烧开，放入土豆丝汆水2分钟，捞出沥干水分，最后热锅倒入适量的油、放入土豆煸香，放入辣椒粉、孜然粉、花椒面、味精、白糖、生抽、耗油、葱花翻拌均匀即可。

酸辣土豆丝

土豆是咱经常吃的食物，而酸辣土豆丝这种做法也是最多的，因为手头上没有辣椒，我就用了辣椒面来做，这辣椒面也是用干红的朝天椒碾碎的，所以有整有碎，这样分布得也更均匀。

主料：土豆。辅料：植物油，米醋，食盐，辣椒面。

首先把土豆削皮，洗净，用擦丝器将土豆擦成粗丝，用凉水泡两遍，可以泡久一点，充分去掉淀粉，泡好后沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中。

然后把辣椒面准备好，一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少，炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅，油温热时倒入一点点辣椒粉，炝出香味来。

最后待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的，翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升，待土豆丝完全变透明时，加入盐，翻炒均匀后，出锅。

小窍门：土豆丝用擦丝器的粗丝，吃时比较有嚼头；一定要清水洗两遍才会更加爽利，炒时不粘锅；如果不在意成品的颜色，米醋、陈醋都可以，一定要在土豆丝刚有点变透明时放，这样才能保持土豆丝的脆感；炒土豆丝不要加水，油略微多一点，大火快炒；辣椒面换成青红辣椒丝也好吃、好看。

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