你真的会买油吗会买的越吃越聪明,不会买的

我有一闺蜜，她听别人说只要不吃油，不吃肉，只吃水煮菜和蛋清，长期坚持就能瘦下来。

因此每天为了防止油脂的摄入，不吃一滴油，也不吃肉，更不敢炒菜，每天水煮菜。

吃了2个月之后，身体确实瘦了很多，但是同时感觉人越来越没有精神，面色发黄，感觉记忆力也下降了许多，最后在医生的建议下只能放弃了。

相反我有个邻居，自己一直都很注重养生，在我认识他那天起，他就每天做美食，他的厨房里面至少有三种油，什么大豆油呀、橄榄油呀，亚麻籽油，紫苏油呀，而且几乎顿顿有肉。

她说他几乎每顿都会吃油，来不及炒菜就凉拌，凉拌菜也会倒油，可是不管是他家的大人还是孩子，身材都很匀称，没有一个肥胖的。

看到以上两个例子是不是觉得诧异呢？如今大多数人认为肥胖都是油脂惹的祸，其实还是大家对油脂误解太深了。

其实人体自身合成的脂肪可以达到70%，只有少数才是从外界直接摄入的，所以不要因为害怕而不沾一滴油，如果长期不吃油脂身体会出现一系列问题。

首先，因为油脂是人吸收脂溶性维生素的必备条件，维生素A、D、E、K这些维生素都是在脂肪的辅助下才能被吸收利用。而这些维生素对人身体的激素调节、骨骼的健壮、抗氧化、提高身体免疫力等都起着至关重要的作用。

而且，脂肪对大脑保健和发育非常重要，参与大脑神经组织的构成，保护大脑免受侵害。如果体内长期缺少脂肪，导致大脑无法良好运转，患痴呆症和其他精神性疾病的风险更大。

美国FDA研究证实，缺乏亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不集中。直接导致智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，厌食，发育缓慢，免疫力低下等30多种表现。

当然，脂肪对人体的好处不仅如此，比如参与细胞膜的构成等多种功能。

现在应该清楚为什么前文提到我那个闺蜜为了减肥，长期吃水煮菜而身体出现问题的原因了吧?

因为身体缺乏脂肪，维生素不能充分吸收，导致一系列代谢问题，脂肪又是大脑必不可少的营养，自然思考力和记忆力也会受到影响了。

虽然脂肪确实很重要，但是不能无节制地去吃，也不能不分好坏随便去吃，因为摄入的量和种类把握不好同样会给身体带来很大的危害。

在选择优质油脂之前我们先看看所有油脂的分类吧：

看完这个表格应该一目了然，我们每天应该吃的油包括这四种，每一种里面至少选择一种去吃。

可是各自应该吃多少呢？

我们吃的所有油脂的能量加起来应该占到全天摄入总能量的20%-30%，首先把握好这一点，不要超标，然后再探讨各自占多少。

饱和脂肪酸，也就是动物油、椰子油和棕榈油摄入应该小于总能量的10%。

单不饱和脂肪酸（N-9）占全天总能量的15%。

多不饱和脂肪酸（N-6）和（N-3）这两种脂肪摄入应该大于全天总能量的10%。

另外还有一种值得我们警惕的就是人造脂肪，对人体而言弊大于利，但是如今却让人类爱不释手。

摄入油脂的现状：

虽然科学的油脂摄入是这样的，可是现实中呢?随着人类的不断发展，人类摄入的脂肪发生了翻天覆地的变化。

总脂肪摄入量逐渐增加，饱和脂肪逐渐增加（主要来自于动物油），N-6系列（花生油、葵花子油、大豆油等）逐渐增加。而N-3系列油脂逐渐降低。更可怕的是半路杀出来了人造油，而它才是脂肪类的主要杀手。

在我们重新调整厨房油之前我要重点介绍一下这几种油:

(n-9)系列食用油：

也就是单不饱和脂肪酸，可以促进心脏健康，大型研究表明，当你在饮食中摄取更多的橄榄油时，会降低患心脏病的风险，有助于降低血压，并防止动脉硬化，还可以抵抗炎症。

(N-3)系列食用油：

抑制癌变的发生，还具有改善过敏性皮炎、花粉症、支气管哮喘等疾病的作用。宝宝在孕中期就开始大脑发育，需要DHA\EPA促进大脑发育,大人多吃DHA起到健脑的作用，DHA在大脑的N-3脂肪酸中占90%以上。

我国人均DHA\EPA摄入量建议是-mg,然而据调查实际上人均摄入量只有49mg。

反式脂肪酸:这类脂肪主要来自于人造油和各种煎炸而产生的，对人体是有害无利的。增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险；干扰必需脂肪酸代谢，可能影响儿童的生长发育及神经性健康。

反式脂肪酸都叫什么？

我们见到的反式脂肪酸的别称主要有以下这些：

在购买食品的时候，仔细看食品配料表，尽量避开这些名称

反式脂肪酸如何产生的？

知道了产生途径，就尽量避开，少油炸，炒菜油温不要太高哦！

其他没有一一列举并不是不重要，而是你基本都可以吃到。

那我们如何选择家庭用油，让家人越吃越聪明呢？

1、控制总量：总量摄入尽量不要超标

2、种类齐全：家里哪一种油缺少了，就赶紧补上。其实很简单，多数家里缺少N-9系列，买瓶橄榄油，拌凉菜，不要加热，还有很重要的N-3系列，比如亚麻籽油、核桃油、紫苏油、海藻油买上一种补上就好，其他几种一般家庭都有，没有的话补上就行了。

3、调整比例，之前家里那种油吃多了，就减少比例，少了就增多比例，做到大概比例接近就可以了，如果要做到严格的比例对于大多数人来说还是很困难的。

只要做到这几点你的家庭健康指数一定会提升一大截的。

现在知道前文提到的我那个邻居，餐餐有油，家里备了不下三种油，一家人身体还很棒的原因了吧？只要你回家调整一下家里用油，长期坚持肯定会对你和家人的健康带来很大益处的。