抽检食用油,致癌物超标20倍,这几种油或

#夏方养生指南#

改革开放以来，我国经济迅速发展，人们生活水平不断提升，食品供应日益丰富，人们想吃什么就能买到什么，以至于很多家庭在烹饪时，往往用油无节制或过度用油，长此以往下去，给身体健康带来很大“隐患”。

要知道，脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一，而食用油消费过多，已成为我国城乡居民共同存在的营养问题。话又说回来了，虽说食用油摄入过多会对身体健康带来很大影响，但是不吃油对身体同样影响很大，所以我们应该做到心中有数，不可不吃油，也不能多吃油，最主要的是要健康吃油！

俗话说得好：食品安全重于泰山！近年来，有关部门对食用油的检查力度越来越大，为的是让人们吃上健康的油，可有些生产厂家人要顶风作案，广东南宁市场监察局在抽检批次样品时发现，有两批次的食用油中不符合食品安全规格，其中一批次的苯并芘超标20倍。

另外，在这批不合格的食用油中，不仅苯并芘含量超标，黄曲霉毒素B1和过氧化值也有超标的现象。或许大家对这些物质并不了解，就拿黄曲霉毒素B1，这种物质一旦进入人体，肝脏便会受到一定的损失，严重的话还会引发肝硬化、肝炎，甚至发展为肝癌。所以在日常生活中，我们一定要注意食用油的安全，尽量远离那些可能会产生有毒物质的食用油。

01提醒：这几种油或有致癌风险，少吃点

1.反复煎炸的食用油

经过实验检测，随着煎炸次数的增加，不同的食用油中，致癌物质丙二醛的含量都是呈增加的趋势。其中，升高倍数最多的是花生油，反复使用三次后，其丙二醛含量增加了11.4倍。

2.起酥油

起酥油又名白油，因此看起来雪白形似猪油，它是食品工业的专用油脂之一，很多糕点的制作过程中都会用到它。食用过多的起酥油对人体是有一定危害的，它可以产生大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸是无法被人体分解的，也就没有办法代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，就会增加血液黏稠度和凝聚力，形成血栓、动脉硬化，并增加2型糖尿病的发病率。

3.棕榈油

棕榈油是一种热带木本植物油，是油棕树果实压榨得到的，相比较其他食用油，棕榈油所含的饱和脂肪酸含量较高，如此一来它在高温下更少发生氧化，因此棕榈油在食品工业中很常见。可是饱和脂肪酸对心血管有副作用，可能会增加动脉粥样硬化、冠心病的风险，摄入过多油脂也可能造成营养过剩，导致肥胖，进而诱发很多慢性疾病。

我们炒菜时用的食用油，除了能美味增香，还能补充人体所必需的营养物质，但是使用不当会有得高血脂的风险，严重的话还会致癌。

02怎样使用食用油更健康呢？

1.控制油的食用量

2.植物油和猪油需交替着吃

3.减少煎炸、烧烤等高温的烹饪方式

4.控制反式脂肪酸的摄入量

小贴士：从食品化学角度而言，如果一定要进行烹炸高温烹调，建议选用棕榈油、茶籽油、花生油、菜籽油、精练橄榄油等，相比较而言，这些食用油的耐热性更高。最好不要用大豆油、玉米油、葵花籽油、核桃油等煎炸食品，不仅破坏油脂本身营养，或许还会产生大量的有害物质！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/1297.html