正青春消费图鉴米袋子菜篮子奶瓶子这

李从悠 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1695821248283623986&wfr=spider&for=pc
这些年，我国居民食品消费实现了从吃饱到吃好的实质飞跃。“好”字代表食品安全提升，也代表食品种类更丰富，工艺技术更先进，配方配料更健康，食用方式更便捷。从国产奶粉信心恢复，到现制茶饮市场兴起；从方便食品高端化，到复合调味品受追捧；从粮油制品小包装化，到植物肉行业占据一席之地……人们的米袋子、菜篮子、奶瓶子发生了这些变化。米面粮油粮油包装变小随着宅家经济及单身经济兴起，粮油产品除了过去的大包装、散装形态外，在年之后出现了小包装产品。其中，米面产品集齐了25千克、10千克、5千克、1千克等不同体积的包装，食用油也从5L的标配容量逐渐缩小至2L及更小容量的包装。调和油受欢迎数据显示，我国食用调和油每年消费量近万吨，占到小包装油脂总量万吨的一半，但很多消费者不知道生产者到底是用何种油配制，影响了食用调和油市场。年12月，《食品安全国家标准植物油》(GB-)正式实施，调和油配方比例不再是“谜”。粗粮杂粮流行粗粮、全谷物食品受到追捧，克明面业、东方集团等粮食企业纷纷推出杂粮谷物产品。公开数据显示，我国是全球粗粮消费量第二大国，仅年就实现粗粮消费23.13万吨，占比达21.65%。肉禽蛋植物肉兴起年，嘉吉、雀巢、联合利华、BeyondMeat等全球食品企业纷纷布局中国植物肉市场，本土企业也涌现出了金字火腿、星期零、珍肉、新素食等品牌。同时，国内植物肉产品形态也从西式的植物肉汉堡、植物肉意面等，拓展到中式植物肉水饺、植物肉包、植物肉春卷等。欧睿国际预测，中国植物肉市场规模年将达到亿美元。生鲜食品“鲜”度提升消费者对生鲜食品的新鲜度要求逐渐提高。年，《食品冷链物流卫生规范》国标出台，通过规范冷链条件加强生鲜保鲜，还将物流过程与疫情防控管理衔接。年7月，《电子商务冷链物流配送服务管理规范》实施，指出“冰鲜、肉蛋、活鲜、易腐及热带水果等特殊订单应优先配送”。肉禽蛋品牌化近年来，肉禽蛋产品逐渐品牌化，生产更加规模化、集约化。肉制品的卤味市场潜力被不断挖掘，《卤制品行业消费趋势报告》预计，年卤制品行业市场规模或将突破亿元。吃肉更放心多年来，我国持续禁用“瘦肉精”等兽药，让老百姓吃肉更放心。《全国兽用抗菌药使用减量化行动方案（-年）》提出，到年末，50%以上的规模养殖场要实施养殖减抗行动，做到规范科学用药，让消费者离绿色养殖的畜牧、畜禽产品更近。饮品气泡水火爆从上世纪90年代碳酸饮料风靡国内市场，到年碳酸饮料被质疑“不健康”，再到年无糖气泡饮料元气森林出世，我国气泡水市场在代糖加持下翻红。目前，可口可乐、农夫山泉、娃哈哈、喜茶、奈雪的茶、北冰洋等品牌纷纷入局气泡水，减糖风开启。现制茶饮兴起年起，香飘飘、优乐美等杯装奶茶企业成立，成为年轻人的宠儿。年-年，以冲泡奶茶粉为主要原料的现制茶饮出现并快速发展。年前后，喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌成立，带动行业采用鲜奶、鲜果原料。年，我国现制茶饮市场规模达亿元，同比增长6.87%。购买配送数字化年以前，餐饮、茶饮企业主要依靠自建配送体系满足外送需求。自年外卖渠道诞生，一些现制饮品商家借助外卖第三方配送。随着技术发展，瑞幸咖啡、喜茶小程序、星巴克啡快等“线上点单，线下取餐”的方式，让消费者感受到更加便捷的购买体验。乳制品人均饮奶量提升中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告》显示，年我国人均乳制品年消费量达到38.3千克，而在20年前，这一数字尚不足6千克。与国际相比，我国人均饮奶量不足世界平均水平的1/3，不足亚洲平均水平的1/2，“一杯奶强壮一个民族”任重道远。喝奶向吃奶转变全国畜牧总站研究员张书义在年7月举行的中国奶酪发展高峰论坛上表示，我国奶酪产业进入黄金发展期。按去年复合增长率计算（CAGR22.6），年全国儿童奶酪将达到超亿元规模。国产奶粉消费信心恢复自年起，中国婴幼儿奶粉市场结构发生变化，市场增长受到人口出生率下降影响，消费者从国际品牌转向国产品牌，奶粉市场竞争强度不断加大。到年，内外资品牌地位反转，“老四大粉”惠氏、雅培、美赞臣、美素，被飞鹤、伊利、君乐宝、澳优“新四大粉”取代。清洁配方流行随着人们健康意识变强，食品配料表和营养成分表越发受

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