吃食用油,可预防高血脂,营养师讲解真相

一般来说，油是人们每天必吃的食物。目前市场上的食用油种类繁多，但根据自身健康状况选择可以放心食用的食用油非常重要。虽然市面上的食用油品牌繁多，材质各异，但如何选择适合自己体质的健康营养的油已经成为一个严峻的问题。

1.食用油可分为植物油和动物油：

这种植物油主要有大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油。其实植物油含有较多的不饱和脂肪酸，消化吸收率也很高，对人体健康有益。

动物油主要有猪油、牛油和羊油。动物油主要是饱和脂肪酸，消化率没有植物油高。如果长期食用饱和脂肪酸，很容易使血脂升高，增加患心脑血管疾病的几率。所以高血脂的人最好不要吃。正常人也要控制剂量。

二、选择食用油的正确方法：

1.看品牌。一般知名品牌比较注重管理，食用油的监控也比较到位，所以大家吃起来会比较放心。

2.看类别。常见的有花生油、葵花籽油、大豆油、菜籽油。同时还有一些特殊的油，如橄榄油、山茶油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油等。这种油价格比较高，跟材料稀缺有关。但这种油对人体有一定的保健作用。其实不管是哪种油，都是人体获取脂肪酸的重要途径。如果经济条件好的话，可以多吃一些特色油，食用油也要换，更有利于保持健康。

3.看材料。现在市面上卖的食用油大多是调和油。调和油是根据使用需要，将两种以上的油脂按比例调配而成的食用油。一般以葵花籽油为主，再加入大豆油和棉籽油，调整到卫生标准。

4.看质量。一般优质油颜色浅，劣质油颜色深。而且优质的油透明度好，不浑浊，没有沉淀物和悬浮物，粘度相对较低。质量好的油有其正常的独特气味，没有异味。如果油有苦、辣、酸、麻等味道。说明已经变质了。

现在心脑血管疾病呈上升趋势，所以在食用食用油时，要注意控制每天用油总量，尽量少用动物油。而且老年人血脂容易异常，有肥胖家族史的人也要注意用量。其实食用油应该是多样化的，炒菜的时候最好把油放在热锅里冷却，因为高温的油不仅会破坏食物的营养，还会对身体不好。一般来说，炒菜的时候要先把锅热一下，再用油炒一下。同时，食用油的保质期相对较短。如有异味或其他不良现象，不能再吃。只要注意这些细节，就能吃得更健康。