百年压榨传承,今日菜油更香访秀香斋食用油

文/图

董绍桐

作者介绍：董绍桐，女，祖籍濮院。年出生，在嘉兴市实验小学任教37年，担任语文等科的教学工作。中国民主促进会会员，曾任嘉兴市民进二届、三届、四届市委会委员，嘉兴市二届、三届、四届政协委员。著有《晚霞集》《夕照集》。

嘉兴“秀香斋食用油有限公司”，座落在嘉兴秀洲区新塍镇钱码头东浜。

走进尚在筹建中的公司新车间大门，钮国华先生一拉开不锈钢大门，一股菜籽油特有的香味，令所有人都情不自禁地说：“真香啊！”

这座新建的厂房面积平方米，将拥有完备生产、储存、监测设备。厂房里，我们看到的所有设备都是不锈钢制作的，连车间的墙壁和大门，都是不锈钢的！最大程度上保证了制作过程中的卫生要求。

食用油，是生活必需品。对于名目繁多的各种食用油，嘉兴人对菜籽油情有独钟。也难怪，嘉兴的许多菜肴，非菜籽油不可。一旦换用其他油，就失去了风味。如油蒸咸苔心，蒸臭豆腐干，红烧鲫鱼……可以这样说，菜油是某些菜的灵魂，用菜油烹饪的嘉兴菜，是嘉兴游子们难忘的乡愁。

但是，目前市场上菜籽油鱼龙混杂。有的名为菜籽油，却掺了色拉油，以此降低成本；有的农民自榨自售，但没有过滤和脱磷，以致油中含有对人体有害的物质；市售的菜籽油中，有的通过用溶剂油(六号轻汽油)等多种工艺的化学浸出法，茶籽油中部份天然成分被破坏，还有溶剂残留。因此，生产一款最大限度保留油脂的原汁原味和营养的菜籽油，成了钮国华先生的愿望。

钮国华先生是地道的新塍人。他的太祖父就是一个榨油作坊的工人，熟知榨油的整套工艺。传统的木榨油菜油工艺，绝对没有一点一滴的化学物品，保留了菜籽的原香和营养。

钮先生家自太祖父起，他的祖父、父亲，一百多年来，就是从事传统木榨油，所以自幼深受家族熏陶的钮国华先生，对传统木榨油技艺有着浓厚的兴趣，他传承了家族技艺，是菜籽油实木制作技艺传承人。但他并不满足于单纯的原始传承，而是把传统的木榨菜籽油与现代科技结合起来，生产更多高品质的、保留传统木榨风味的菜籽油，满足广大消费者的需求。

秀香斋食用油有限公司生产的菜籽油的原料，来自于本地三家种粮大户两千多亩的油菜的菜籽，周边三千余户农民种植的高品质油菜；又在内蒙古建立无公害、日照时间充分的一万亩油菜种植基地。

这些油菜全部非转基因，而且，公司每年产生的多万斤菜籽饼，可当作本地农户的有机肥，提升了农产品的品质，改良了土壤，形成了良好的循环。

钮国华先生不仅仅多出油、出好油，还努力传承古老的传统木榨油文化。他将建造传统制作工艺的陈列馆，展示多年前的“南车”木榨配件，弘扬身为中华儿女的新塍人民善于思考、勇于创新的精神，让每一个参观“秀乡斋”的游客和朋友，感受传统木榨工艺的细腻与精湛，体会百年传统手工木榨油坊文化传承，使之醇香再续。

百年传统的压榨工艺，使今日的菜籽油仍是百年芳香。让我们期待钮国华先生传承创建的“秀香斋”，再创辉煌。

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