舌尖上的中国最适合中国人群的食用

《舌尖上的中国》是一档美食记录节目，每一次播出我们都能够了解我们伟大祖国各地的美食，虽然吃不到，也是一种视觉上的享受。

每一集里面的食物都值得人们去品尝，连老外们都很羡慕中国有那么多美食文化。舌尖上的中国曾说到的最适合中国人群的食用油——山茶油。

为什么说山茶油是最适合中国人群的食用油？

我们中国人最得意、最喜好的厨艺是炸、煎、烹，而山茶油的烟点高，不容易产生致癌物质。近几年橄榄油在我们中国市场大受欢迎，但其实山茶油的营养物质一点不输给它，都含有高达90%以上的不饱和脂肪酸和蛋白质，维生素A、B、D、E等营养物质。但由于橄榄油的烟点较低，不适合我们中国的高温烹饪，比较适合国外凉拌等食用方法。由此，世界追棒的两种植物油注定了东西分化：山茶油适合中国人，橄榄油适合于地中海沿岸国家。

其实山茶油在我国种植历史已有年，历来为皇家贡品。

美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士曾说过：“目前全世界完全符合国际营养要求的食用油只有中国的茶油，其次接近的是橄榄油。”为此，《中国食物结构改革与发展规划纲要》大力提倡推广的食用植物油，国际粮农组织也将茶油首推为卫生（营养）保健植物食用油。

马上要到春节了，南方的乡村也开始张罗着自办年货，其中最热门的一项就是煎果子——最是一年集中用油的时候，也是山茶油集中涌现的时候。当然，如果生活好了，煎果子，油炸食品不只是为过年准备，而是四季开花。

今天，油茶哥也将带你了解更多的山茶油食用方法。

1、煎炸：

煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而茶油含有多种抗氧化物，可以在度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

2、热炒：

营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养。用茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。

3、烘烤：

在烘烤前或烘烤时涂抹一层一亩云油茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

4、汤菜：

在煮汤时或煮汤后加入一匙茶油，使汤更清鲜味美。

5、清蒸：

在清蒸前或清蒸后加入一匙茶油，如蒸鱼或蒸蛋更清香鲜亮。

6、凉拌：

茶油可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。

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