买食用油时,只要桶上面有这2个字,无

买食用油时，只要桶上面有这“2个字”，无论哪个牌子，都是好油

对于食用油，经常做菜的人来说肯定都不陌生，因为每天都在接触。无论是炒菜、炖菜炸东西、烘焙等等，只要是烹饪，几乎是没有用不到食用油的。

食用油的种类非常的多，根据它的用途，它分为很多种，比如猪油、花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等等。食用油不仅种类非常的多，它的品牌也是多种多样的，无论是在市场上还是在超市里，全都琳琅满目的。很多朋友在购买的时候就犯了难，不知道该怎么挑选。

我们在挑选食用油的时候，首先需要确认我们的用途。因为不同的烹饪，用到的油是不同的。

如果是用来炒菜、煎炸的，就选择花生油和猪油。很多朋友喜欢炒菜也用大豆油来炒，但是大豆油是最不适合来炒菜的。因为大豆油在加热的过程中，经过高温会产生大量的浓烟，大豆油只适合低温烹饪。也有很多人喜欢用猪油来炒菜，但是猪油不能经常用。它含有大量的脂肪，吃多了对身体不好。

如果是炖煮的，需要选择大豆油、玉米油、葵花籽油等。这几种油都怕高温出烟，所以都适合低温烹饪。

如果是凉拌的，需要选择橄榄油、茶籽油、芝麻油等。这些油也都经不住高温，但是它们都有独特的一种香气，用来凉拌，会更加的好吃！

如果用来烘焙，需要选择黄油、橄榄油或玉米油。不过具体用哪一种油，就需要看具体做什么样的食物了。

了解了食用油的用途后，下面我们就需要学会正确的挑选好的食用油。毕竟现在食用油的品牌种类繁多，有很多不良商家，为了赚钱，不惜掺假。长期食用假食用油，对我们的身体的伤害是非常大的。

其实食用油的品质好不好，全部都写在了瓶身上。你们在购买食用油的时候注意，只要油桶上有这“几行字”，无论是什么品牌，无论有多便宜，保证全都是优质的好油。

一、加工工艺

在购买食用油的时候，我们首先需要看油桶上的加工工艺。我们会发现，有的油桶上写的是“压榨”，而有的油桶上写的是“浸出”。而我们要购买的是带有“压榨”字样的食用油。

压榨的工艺成本比较高，它是采用纯物理的方式，把油脂提出来的。在制作的过程中，产生的有害物质比较少，也不会使用化学添加剂，比较健康。而浸出的工艺的成本比较低，在浸出的过程中，可能会有残留。另外浸出工艺产生的油脂比较多，营养成分也比较低。

二、看等级

食用油分为一级，二级，三级和四级四种等级标准。很多人在购买食用油的时候，会挑选等级最高的，他们认为等级越高，代表的油的品质会越好，其实这种想法是错误的。无论是哪个等级的，只要是符合国家标准的，都是健康的好油。

其实，油的不同的等级代表的是油精炼的程度。一级油和二级油的精炼程度最高，杂质比较少，有无烟的特点，比较适合爆炒和油炸。而三级油和四级油的精炼程度比较低，杂质多，油烟也比较大，所以比较适合低温烹饪。

所以我们在挑选食用油的时候，要根据我们的烹饪方式，来选择合适的等级。

三、看营养成分

最后我们需要看的是油桶身上的营养成分，在营养成分表中，钠、蛋白质、胆固醇和碳水化合物的含量都必须是零。如果不是，则代表油的品质不好，这种就不适合年纪比较大的人吃。其次再看维生素和脂肪这2个指标，这2个的含量越高，就代表油的营养价值越高，食用油的品质越好。

以后我们在购买食用油的时候，无论是什么品牌，无论油有多便宜，一定要