精炼设备在大豆油加工过程中起到的作用

　　经压榨工艺或浸出工艺提取出的油脂，在食用油标准中被称为大豆毛油或原油。大豆毛油中的杂质有很多种，包括生产加工过程中带入的机械杂质、饼粕粉末等，在未精炼的毛油中还含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，这些杂质在油脂中易引起油脂酸败，所以大豆油在未经精炼除杂前是不宜长期贮藏的。

　　另外，大豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。因此，为了保证大豆油的品质和食用安全性，以及达到食用油标准的要求，油厂通常会将提取出来的食用油通过精炼设备再进行精炼提纯，去除杂质，达到标准后才可以进行灌装销售。

　　精炼设备就是将大豆毛油中的磷脂、胶溶性杂质、游离脂肪酸等杂质分离去除，改善大豆油的色泽、透明度、气味等，使其达到国标所要求的标准范围的一套设备，精炼设备通过水化脱胶、碱练脱酸、真空干燥、吸附脱色、真空脱臭等工艺对大豆油进行脱磷脱酸、脱色、脱臭等工艺，经过上述工艺的大豆油在外观、风味、品质、食用安全性和储存时长等方面都有提高，能达到国标一二级大豆油的标准。

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