隔离期间如何有效囤粮学会7种常备食品的存

在经历了一段时间的居家隔离之后，没成想部分地区还来不及狂欢庆祝，就又不得不迎接新一轮的隔离了，我们工作群里就有不少遇到这种情况的朋友。

很多人出于一种担心，从此养成了多囤粮的习惯，道一声：“人无远虑，必有近忧。”

可是大家发现了吗？有个问题比着急囤粮还值得讨论，就是粮食浪费的问题。

囤那么多食物，多久能吃完？吃不完放久了坏掉的食物占几成？

也有人说了，自己囤的基本是一些所谓“放得住”的食物，没有保质期，所以不怕变质，肉类只要买回来后好好处理一下，密封好了冷冻起来，能保存很久。至于蔬菜瓜果才需要短时间内吃完，随买随吃就行。

别说还真有不少相对理智的朋友，但是对于“没有保质期”的食物，真的没有变质的可能吗？真的可以放心大胆地一直存放吗？

没有标注保质期的散装食物，真的可以无限期存放吗？

首先问问大家：知道为什么有些食物标注了保质期，而有些食物没有标注吗？

可能你会说，有的食品有规范的包装盒子，有的食品没有包装，保质期通常是印在有包装的食品上的。

这话说对了一半儿。生产日期加上保质期，是指食品的品质不会发生明显变质的时间范围。

保质期只有有包装的食品才会印，没有包装的食品是没有标注保质期的。这是因为经过加工包装的食品需要更为严谨的管理，也是为了确保我们的饮食安全。

不同食品的保质期不同，具体需要根据原材料的性质特点、生产加工的工艺、包装形式、密封条件、保存需求、食品科学技术基本规律等方面来综合考量，并且需要符合国家相关规定才能流入市场进行销售。

保质期保的是食品在标注的时间范围内可以食用，并且口感最佳。可是一旦过了保质期，食品的品质可能会慢慢发生变化，比如：色、香、味发生变化，出现我们常说的“变质”。

这期间，食品上会滋生细菌，也可能会有致病菌繁殖，吃了可能引起食物中毒，轻则上吐下泻，重则可能会引起炎症和发热。所以，超出保质期且发生变质的食物一定要丢掉。

关于食品的保质期，还有一点很重要，就是储存条件，如果将食品放于阳光直晒的地方，是有可能加速食物变质的，这时候保质期也变得不准确了。

还有，没有标注保质期并不意味着这些食物或调味品可以无限期地保存下去，更不可能出现“放得越久品质越好”的情况发生。所有能吃的东西，皆是存在一定的保质期的。

下面是居家常备7种食品的科学储存方式，分享给大家：

1.粮食谷物

市场上常见的大米的包装形式有真空包装、普通包装、散装。真空大米一般能放1年，普通包装的可以放半年至1年，散装大米秋冬季可以放半年，春夏季建议一个季度内吃完。

大米的存放环境需要阴凉和通风条件好，散装大米可以放在密封条件较好的保鲜袋、保鲜盒或者玻璃容器中，主要是为了防虫。

如果大米过期了还没吃完，并且已经发生霉变，一定要丢掉，因为发霉的大米中含有致癌物：黄曲霉毒素，对人体危害很大。

面粉也建议放在阴凉、通风、卫生条件好的环境中，可以放在保鲜盒或玻璃容器中，防虫防霉效果不错，一般可以吃一季度甚至1年。

如果面粉生了虫，不要简单以为过筛后扔掉虫子就没事了，面粉上残留着大量虫卵，还有虫子分泌出的毒素，也属于致癌物，危害人体，建议丢掉。

谷物通常可以保存半年到1年，在相对干燥的北方，存放条件很好的话甚至可以保存2年左右，南方相对空气湿度较大，谷物保质期会相应地缩短，如果发生霉变，一定不要再吃了。

2.蔬果

蔬菜水果的保质期通常比较短暂，豆类、菌菇类、绿叶蔬菜等，在冰箱保鲜条件好的环境下建议3-5天之内吃完，根茎类蔬菜建议1-2周内吃完。

蔬菜放置时间长了以后，一个是会变得不新鲜，一个是营养元素会慢慢流失，还有一点就是容易产生亚硝酸盐，尤其是绿叶蔬菜尤其会这样。亚硝酸盐属于致癌物，长期摄入损害健康。

水果买回家通常建议洗净后套上保鲜袋，密封好之后放在冰箱保鲜室保存，一般可以放3-5天时间，能放稍微久一点的比如苹果、梨、橘子等，也不要超过7-10天。

个别水果比如草莓、桃子、香蕉、樱桃存放时间较短，建议当天吃完或者2天内吃完。各种瓜类水果保存时间也不要超过7天。

水果变质之后会有一股子酸味或酒曲的味道，非常影响口感，吃了还不利于健康，容易引起食物中毒。所以买了水果一定记得每天吃一点，尽早吃完。

3.肉类

生肉类买回家之后，可以切成几个小块，洗净表面之后套上保鲜袋放进冰箱冷冻室保存，如果最近2-3天内每天需要吃一点肉菜，又怕化冻比较麻烦，可以处理好之后放在冰箱保鲜室存放，现吃现用。

冰箱保鲜室里，新鲜的生肉一般可以放3-5天，禽类生肉可以放1-2天。冷冻室保存，红肉可以保存1年左右，牛肉的存放时间相对可以更久一点，因为脂肪比较少。禽类生肉冷冻保存一般在8-10个月左右。海鲜类、鱼类保质期一般在4-6个月左右。

如果生肉保存方式不科学，会一定程度影响保鲜期。

如果发现生肉的色泽变暗，失去光泽，表皮黏糊糊的，或者十分干燥，指压后弹力消失，且闻到一股子酸臭味，表示生肉已经变质了，建议处理掉。

用这样的肉炒菜吃，很有可能诱发肠胃疾病，带来腹痛、腹泻的困扰。

4.调料类

食用盐就是氯化钠，结构相对稳定，所以不太容易变质，只要保持干燥和纯净，在拆封前一般可以保存5年之久。如果食用盐当中添加了其它营养物质，包装上应该按规定标注存放时间期限。

白糖也是必不可少的一种调料，因为糖能够给人体提供重要的营养和能量，我们在进行活动时，7成的能量需要靠糖来供给。白砂糖或绵白糖的保质期一般为18-24个月左右。

桶装食用油的包装上印的保质期通常为18个月左右，大家要注意，这是密封状态下的保质期，如果开封了，建议一季度左右吃完，平时不炒菜的时候把食用油放在避光、阴凉的地方。

食用油超出保质期后，会逐渐变质，炒菜时会闻到更呛的油烟味，同时还会产生环氧丙醛等分解物，过量食用很可能出现食物中毒现象。再者，食用油过期之后发生氧化反应，产生过氧化脂质，对人的心脑血管健康也是非常不利的。

建议大家不要一次性买太大份的食用油，可以根据家里几口人吃饭的量来进行规划，争取一季度至半年内能吃完。如果食用油过了保质期，出现异味，建议处理掉。

5.蜂蜜

蜂蜜本身结构稳定，不太容易变质，放在阴凉、避光、通风处保存，保质期一般为18个月至两年左右，保存条件好的话甚至可以放3年。

时间再长一点就不可避免营养的流失了，就只剩下甜味了，所以建议3年内吃光。

6.牛奶

纯牛奶、酸奶或其它乳制品的保质期一般比较短，拆封之后通常1-2小时内就有可能会变质，夏季环境温度较高的话更放不住了。

建议酸奶或部分乳制品放进冰箱保鲜室保存，保质期参考包装上印刷的时间，纯牛奶可以常温保存，也可以放冰箱保鲜，开封后尽快喝完，建议不要超过5-7天。

7.各种饮品、茶叶、咖啡等

干燥的冲泡类饮品，比如咖啡、茶叶等，一般保质期会比较长久。

比如品质较好的咖啡豆研磨成粉，保质期可以达到10年以上，茶叶类比如红茶、绿茶、白茶、黑茶等，保质期通常为1-2年，品质好的普洱茶也可以存放10年以上。

瓶装饮料、酒水的话，可以不冷藏，开封之后建议尽快喝完，不要隔夜。

哪些临近保质期或刚过期的食品其实还是可以不扔的？

我们举个常见的例子，比如泡面，商超里经常会遇到搞特价活动的泡面，拿在手里一看，是临近保质期的，这种情况还能不能买呢？

其实可以。首先临近保质期不表示已经超出保质期，食品性质没有发生改变，尚在安全食用指标内，所以买回家尽快吃完就可以，况且泡面的话本身是干燥的，便于保存，不太容易变质。

对于刚过期的食品，商超是不可能会上架出售的，因为法律不允许这么做。如果是咱们买回家的食品，搁浅时间久了忘了吃，过期后也可以视情况来处理，如果没有明显的发霉、变质迹象，没有异味，口感正常，也是可以吃的。

不过大家注意，不是所有食品都可以这样处理，不要因为心疼粮食，心疼钱，影响了身体健康，那就不值得了。

最后我们再给大家总结一下：

不同种类的食品，其保质期是不一样的，我们除了要参考包装上的生产日期和保质期之外，还要注意食品的保存方式和储存条件。

简单来说，环境避光、阴凉、温度较低的情况下，更有利于食品的长久保存，反之，食品保质期会相对缩短，比较容易变质。也就是说，冷藏或冷冻环境下，有些食物可以保存1年，常温环境下就难以实现了。

对于没有标注保质期的散装食品，我们也要注意密封好，防止生虫，尽量在1年左右吃完。

选购食品时，建议大家买够2-3天的量，尤其是新鲜蔬菜和水果类，不要囤太多，避免不必要的食物浪费。

即使处于疫情居家隔离期间，社区在食物方面的供应也是充足的，大家不需要过于担心。

只要我们做好防护，少出门，勤洗手，注意戴口罩，及时补充足够的营养，同时多锻炼，该吃吃，该喝喝，剩下的，只要静静等待这一场胜仗结束就好了。

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