食用油的特点及用途千万别用错了下

上一期我们讲了动物油脂的特点和用途，今天我们来分享一下植物油脂的特点及用途。1、花生油花生油用花生为主要原料制作而成，具有非常浓厚的香味，花生油中含有80%以上不饱和脂肪酸，还含有磷脂、维生素E和胆碱等等，在种类繁多的植物油中，花生油的含锌量都是很高的，是一种非常不错的食用油。从前会有一些厂家表示“非转基因花生油”用来炒作，但是现在发布了《关于加强食用植物油标识管理的公告》，规定了如花生油，橄榄油等等没有转基因作物及其加工食品，不得标注“非转基因”。花生油含有丰富的不饱和脂肪酸，可以用来炒菜，也可以用来油炸食物，不建议大家在家中自榨花生油，购买花生油也需要选择正规的厂家和品牌，不要买散装的花生油。2、大豆油大豆油，又称色拉油，是以大豆为原料制成的，是我国常用的食用油之一，尤其是在北方，几乎家家户户都用大豆油，其营养丰富，含有大量人体所需的亚油酸，是一种很不错的食用油。不过大豆油的颜色比较深，遇热时候容易起泡，还有一种气味，所以，在使用时就需要注意，如果烹饪比较高级的菜肴，需要用到无味道的油脂，则不建议使用大豆油，另外，大豆有转基因作物，在购买大豆油的时候要注意是否贴有转基因食品的标签。3、橄榄油橄榄油是以橄榄作为原料制成，与其他植物油不同，橄榄油是用了冷榨法制成的，直接压制油，不是化学和加热制成的，这种方法可以很好的保留橄榄油的营养。橄榄油在欧美发达国家应用更多一些，特别是地中海地区，它还有很多美称：“液体黄金”“植物皇后”等等一般在欧美发达国家中使用比较多，特别是对于地中海各个地区。市面上的橄榄油分为精炼橄榄油和初榨橄榄油，精炼橄榄油可以用于炒菜，而初榨橄榄油更适合用于凉拌菜或者沙拉中。4、葡萄籽油葡萄籽油与橄榄油一样，是一种具有非常好的食用油，与橄榄油不同的是：葡萄籽油颜色浅，且无味，非常适合用来做凉拌菜、沙拉和甜品中。葡萄籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，它的亚油酸含量高达70％以上，另外还含有维他命F、矿物质、蛋白质、亚麻仁油酸、叶绿素等等，是一种营养丰富的食用油。5、椰子油椰子油是一种非挥发油脂，使用椰子肉制成的，中国的椰子产地主要分布于海南、雷州半岛、云南以及台湾南部等区域。椰子油含有90％以上的饱和脂肪酸，而且是由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，更易于人体吸收。椰子油的熔点只有24度到27度，所以，在夏天椰子油通常是以液态存在的，椰子油气味芳香，更适合用来做一些东南亚特色的菜肴、面包以及松饼。6、菜籽油菜籽油的原料是油菜籽，和大豆油一样是我国常用的食用油之一，与其他油脂相比，菜籽油中的胆固醇含量更少，含有种子磷酸，更易于人体吸收，然而，普通油菜籽油含有相对较高的芥酸，因此有相关疾病的人应该挑选低芥菜籽油。为什么市面上有些菜籽油颜色很深，而有的很浅呢？主要是由于菜籽油分为4个等级，一级和二级菜籽油经过了一系列精炼，脱除色素，所以颜色很浅，三、四级菜籽油精炼程度较浅，所以颜色更深一些。以上就是小编分享给大家的内容，希望对你有所帮助。

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