开封半年的油还能吃吗建议家里有这4种食用

问大家一个问题：你家现在是用植物油炒菜还是用猪油炒菜？

相信很多人的答案是：植物油！

但在鲸队长记忆中，小时候家里是用猪油炒菜的，而且还是妈妈用买来的猪板肉自己炸的猪油。如今想来猪油拌饭鲜香美味，令人怀念。

但不知道何时起，开始流传出一种说法，说猪油中丰富的饱和酸与脂肪酸可能不利于人体健康，所以渐渐地大家就不用猪油炒菜了，取而代之的是植物油。

如今大多数家庭都用的植物油，但是植物油也不是就如一些专家说的那么健康，要是挑选不好，或者使用不当也是会影响人体健康的。

那么问题来了，哪些油吃多了对身体不好呢？今天鲸队长和大家简单聊聊。

这4种食用油，别再吃了

1.出现哈喇子味的食用油

经常放在灶台旁边，高温持续地影响着食用油。在这种情况下，会更容易引发食用油酸败。这时食用油闻起来可能出现一些哈喇子味，这种油就不适合继续吃了。

2.开封后超过半年的油

买油的时候，大瓶装的油往往价格更加实惠，为了省点钱，很多人也会更愿意购买大瓶装的油。但是人们忽视了一个问题，食用油在开封后也有保存期限。

如果开封时间超过半年，并且一直没有妥善的保存，很可能会产生更多的酸败变质的问题，食用油的安全性也大打折扣。

如果你家也有这种开封超过半年的食用油，其实不建议你继续吃了。下一次也尽量购买小瓶装的油比较好。

3.农村小作坊的自榨油

自榨油的小作坊由于制作工艺和环境因素的影响，几乎不具备杀菌消毒的条件，而且使用的原料也可能出现更多的黄曲霉素。

在这种自榨油中更容易出现黄曲霉素感染的问题，也会更容易在食用后给人体带来肝细胞损伤。

而且农村的小作坊没办法充分地清理榨油的设备，一些油料残留在设备的缝隙中，也可能出现变质、发霉的情况，榨出来的油也会更容易被污染。

4.炸过食物后剩下的油

出于节约的想法。很多人会把炸丸子的油留着，等下次做饭的时候再拿出来用，也能避免浪费。

但这种多次使用的油中更容易随着高温加热、食物炸焦后产生苯并芘，在做饭的过程中以及食用的时候，将苯并芘带入人体内，变相的增加癌变的风险，威胁健康。

使用食用油要注意的3点

1.注意保质期

食用油是有保质期的，一般来说，没有打开密封包装的食用油保质期在18个月左右，但打开密封使用以后，食用油就开始快速氧化，3个月左右就达到安全用油的临界时间。

有时候吃油会出现一种老油的“哈喇味”，这就是油中出现了微生物，油的质量大幅下降造成的，所以家庭选用食用油的时候，要注意根据用油量选购合适容量的。

2.注意经常更换油品种

油品的种类要经常更换，不能觉得花生油香就一直吃花生油，大豆油便宜就一直用大豆油。长期食用一种油其实并不好。

每种食用油所含的饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪含量各不同，长期食用一种食用油不利于脂肪酸的平衡，应经常换油食用，达到营养均衡的效果，另外调和油也是一种很好的选择。

3.注意不同的油适合的烹饪方式

不同的油适合的烹饪方式也不同，烹饪的时候要选择更适合的油种类才能做出来更好的菜品。

①花生油适合炒菜，不适合油炸，有损营养，油烟较大。

②玉米油稳定性好，适合所有的烹饪方式。

③大豆油高温下不稳定，不适合爆炒油炸，适合制作面点、调配馅料等。

④菜籽油热稳定性不错，适合煎、炸、炒、烤等多种烹饪方式。

⑤榨橄榄油不适合炒菜使用，一般被用来凉拌或调馅。

我是鲸安全鲸队长，欢迎