油炸花生米好吃有诀窍,大厨教你1招,一次

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大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！炸花生米，直接下油锅就错了！大厨教你1招，一次炸10斤都不糊！油炸花生米，堪称是国民必备的“下酒菜”。记得宝妈小的时候，爸爸爱喝点小酒。那个时候家里条件不好，所以，我经常会看到爸爸的端着小酒杯，而桌上的下酒菜就是油炸花生米。又香又脆的花生米，一粒一口，细细嚼碎了品，唇齿留香，再抿上一口小酒，那个满足感，至今都让我印象深刻。虽然爸爸上了年纪后，已经不再喝酒了，但每次只要下馆子，都一定要点上一盘。因为家人爱吃，宝妈之前也经常会在家里学着炸。不过，在实践中才发现，原来看似简单的一盘花生米，但想要炸好它却非常不容易。在不知道炸糊了多少斤花生米后，我只能去向自家餐厅的大厨请教。还别说，和之前直接下锅炸完全不同。大厨的做法，只要在油炸前多加一步，即可以一次轻松炸10斤都不糊。爱吃花生米的朋友，赶紧一起往下看吧！生花生米10斤水、盐、油————第一步，锅中放大量清水，水量一定要完全盖过花生米的量，具体多少，大家可以根据家中锅子的大小决定，我这里因为是餐厅里的炒锅，所以锅子很大，一次炸10斤没有问题；如果是自家的炒锅，一次炸个2斤就差不多了；第二步，将花生米冷水下锅，放入锅中后开大火，水开后可以稍稍关小一点火，煮8分钟左右，让花生米随着水温的升高煮到五成熟；第三步，将煮好的花生米用工具捞出来，沥干水分，备用；第四步，锅中倒大量的植物油，将提前煮好的花生米冷油下锅，用中火慢炸，炸的过程中用锅铲不停地翻炒，以免下面的花生米糊锅；油炸的过程比较费时间，像宝妈这样一大锅，炸了差不多十几分钟；炸到花生米在锅中发出“噼啪”声，花生米的颜色由白的转深后，关火；第五步，将炸好的花生米捞出来，倒入盘中，趁热撒上盐，放凉冷却后就变得又香又脆，特别的好吃。大厨告诉我，想要炸出来的花生米又香又脆，还不糊，那么这几个烹饪技巧一定要注意：1.第一步千万不要直接下油锅，花生米在油炸的过程中，很容易出现没炸熟的情况。这个时候可以将花生米提前加适量的清水，煮到五、六成熟，这样在后面油炸时，就很容易被炸熟了；2.花生米想要不糊锅，火候以及炸制时间的控制很重要。在油炸过程中，最好是用中火慢炸，对于新手而言，可以用小火慢炸；炸到花生米从频繁的“噼啪”声减少，花生皮变深变红，用锅铲翻搅时能够听到花生触碰的脆沙声，就可以关火了。炸花生米，直接下油锅就错了！大厨教你1招，一次炸10斤都不糊！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击我吧！

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