炒菜用什么油比较好

许多人在买油时都会有疑问，用哪种油来炒菜比较好？亚麻油，菜籽油，花生油，大豆油，玉米油，橄榄油，棕榈油，都可以用来炒菜，但是这些油有什么不同？我们通过从油脂种类，油热量，健康影响等角度对亚麻油，菜籽油，花生油，大豆油，玉米油，橄榄油，棕榈油等几种油进行对比分析，以便更好地为您选择最适合您的油。

炒菜更适合用那种食用油？

一、油脂种类

亚麻油，菜籽油，花生油，大豆油，玉米油，橄榄油，棕榈油，这些油类型各不相同。

亚麻油：亚麻油有芥花籽油和芝麻油两种，它们都是不饱和脂肪酸的主要成分，具有抗氧化功能，可以有效延长食物的保鲜期。

菜籽油：菜籽油主要含有不饱和脂肪酸，含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素，有助于预防心血管疾病，也是一种健康的油。

花生油：花生油中富含不饱和脂肪酸，对人体有益，但温度较高，要避免过高的油温，以免影响油的质量。

大豆油：大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸，营养丰富，但热量较高，油温不要过高，以免影响营养价值。

玉米油：玉米油主要含有不饱和脂肪酸，热量也比较高，但有较好的抗氧化能力，适合油炸食品使用。

橄榄油：橄榄油含有大量不饱和脂肪酸，可以有效降低胆固醇，并且热量较低，适合拌菜和油炸食物使用。

棕榈油：棕榈油含有大量不饱和脂肪酸，并含有植物固醇，有助于降低胆固醇，但热量较高，不易过热，适合煎炸使用。

不同的油，所含的成分各不相同

二、油热量

油的热量比较重要，因为油的热量越高，吃的食物的热量也会提高，所以，在买油的时候，一定要注意油的热量，以便选择适合自己的油。

亚麻油：千卡/克，适合长时间高温炒菜。

菜籽油：千卡/克，适合中等温度炒菜。

花生油：千卡/克，适合中等温度炒菜。

大豆油：千卡/克，适合中等温度炒菜。

玉米油：千卡/克，适合中等温度炒菜。

橄榄油：千卡/克，适合中等到高温度炒菜。

棕榈油：千卡/克，适合中等温度炒菜。

每种油所能承受的温度不同

三、健康影响

炒菜过程中，油会发生挥发，如果油的品质不好，会对人体健康有害，因此，在买油的时候，要注意油的品质，以便选择健康安全的油。

可以说具体炒菜用那种油比较好，还得根据家庭人员的自身健康状况来选择，对于炒菜来说相比更适合的应该首选亚麻油（俗称胡麻油），能够适应炒菜时的高温，而不会发生营养变化。