炸油条时,记住这5个步骤,出锅油条蓬松柔

上几天有人来问我，在家怎么炸油条呢？看到这个问题，我想起来最近朋友圈包括我家左邻右舍，都在炸油条、做凉皮、炸糖糕等各种小吃，甚至我的媳妇都在跃跃欲试怎么炸油条。其实炸油条的做法无论是在家里做，还是在酒店厨房做，它的步骤都是一样的，只是厨房里的工具稍微齐全一些，硬件设施也就好些而已。不过我觉得在家里做出来的油条，比外边酒店里做的还有味，老远闻到那种香味都止不住直咽口水。

那么这时候肯定有人好奇了，既然炸油条这么美味，那到底在家应该怎么做呢？其实炸油条的做法可以说并不复杂，否则也不可能每个人都要跃跃欲试。甚至一般家庭主妇都比厨师炸的好，毕竟有的家庭主妇的拿手美食就是和面，而这炸油条对于和面这一步要求还是格外的高，那就是一定要发酵到位才行。

下面话不多说，今天就给大家分享这道炸油条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：低筋面粉一斤

辅料：鸡蛋一个、酵母粉四克、牛奶两百克、盐五克

炸油条之步骤

步骤一、首先准备一个干净的和面盆，把牛奶和鸡蛋倒入面粉中（牛奶可以分次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），一边倒一边不停的搅拌（有的面粉吸水量比较多）

步骤二、然后将酵母粉倒入温水中搅拌均匀（温水更容易激发酵母的活性，而且食用酵母做出来的油条口感更佳），再将酵母水倒入面盆中，边倒边搅拌（这时候面粉已经逐渐成棉絮状了）

步骤三、接着用手将面团和成一个光滑的面团（这一步要多揉一会，这样和出来的面团会比较光滑），和好面之后，将面揉成面团并在表面抹一层食用油（放入食用油会让面团发酵出来更好看），盖上笼布放在温暖的地方发酵

步骤四、发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚

步骤五、最后一步开油锅（油稍微多些，这样后期炸出来的油条更有口感），油温烧到六成热改小火下入油条，约三秒钟过后油条就会慢慢膨胀，这时候要用筷子不停地翻动，炸至金黄即可捞出食用啦，非常的蓬松可口

炸油条之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于炸油条的做法，已经有了更深的认知。其实炸油条的过程中，最重要的还是要注意细节问题，尤其是在发酵和开油锅这两个步骤，必须要格外上心。首先发酵问题，大多数人失败的原因就是在发酵这一步没有成功，不是发酵粉放少了，就是发的过了，这就让后期烹饪出锅很难膨胀了；还有就是开油锅，这一步对于油温的掌控是十分重要，稍微控制不住油温，那么炸出来的油条不是糊了，就是软绵绵的没有口感