食用油开封后如何保存

最近天气渐渐炎热，大家一般会把吃不完的食物放冰箱。

不过，大家往往会忽略另外一样东西——食用油！

“食用油也会过期吗？”“食用油放了一年了还能吃吗”

这些问题提到了被很多人忽视的一点：一般人会注意食用油包装上产品的保质期，但是油开封后就随意放在那里，直到用完都不会在意已经开封了多久，有没有并不明显的异常情况。

其实这中间存在很大的健康隐患。

今天就来聊一聊，如何安全和合理地使用食用油？

一.注意保存日期

很多家庭出于性价比的考虑，都习惯买大桶的食用油，在商家推行“买得越多越便宜”的促销手段，大批量购买食用油，而习惯性忽略产品保质期。

包装上面写的保质期一般是18个月，但要注意的是那指的是未开封情况下的保质期。

开盖后的食用油其实是非常容易变质的，而我们平时大部分吃的是植物油，其中有较多的不饱和键，氧化后会形成小分子的酮、醛等很多不利于健康的物质。

比较在意的话可以买开封后2个月内能吃完的容量，开封超过3个月后就要注意闻一下有没有“哈喇”的味道。

二.改善保存方法

影响食用油“安全期”的因素有很多，比如不同的食用油，由于其不饱和脂肪酸的比例和数量不同，容易腐败的程度也不太一样。另外温度、光照、水分、微生物、金属离子等都有可能加速变质的过程。

怎样改善保存方法，延长“安全期”呢？

重点：买小瓶装

其实是最直接的方法了，特别对于很多年轻人来说，下厨完全是偶然的随机事件，与其买大瓶装过了期看着剩余的油可惜，不如直接买小瓶。

用完记得盖盖

所有调味品用完都要记得盖盖，另外注意保持油瓶口的卫生。

远离灶台和光照

如果离灶台很近，做饭时的高温会加速腐败，最好选择阴凉干燥处密封保存。

不要混油

就是不要旧瓶装新油或新旧油混装。

用玻璃分装瓶

易存易取，一些设计的比较智能的还能控制用油量。

做到以上几点，就可以让食用油以最佳的营养状态和风味保存2~3个月啦！