猪肉好坏怎么看,肉贩子教我3点技巧,买到

猪肉好坏怎么看，买到好的猪肉不花冤枉钱，肉贩子说看这3点。

舌尖寻味，一起品味。大家好这里是美食吧。

昨天二姨带着孙子来我家送了斤红薯，我们在一起洗红薯准备打红薯粉面，边洗边聊，就说今年的猪肉价格贵得离谱，家里孙子还每天就想吃肉，这肉那么贵怎么能天天吃呢。中午商量之后我们准备做蒸面条，多放点肉让孩子吃。

我们家附近有一家肉铺，今天去买肉的时候同样是只能买到小猪肉，只从猪肉涨价之后买肉的都少了，每次来买的也都买得少了，所以肉铺进货也少了很多，但还是卖不完。有时候我们还不乐意去他家买，因为猪肉的质量看上去没有之前的高，所以我们去超市买的比较多。不过说起猪肉质量的高低，你每次买猪肉的时候会不会挑猪肉呢，如果不会可能一不小心就买到了病猪肉，真是劳神伤财。

前几天还听人说买回家的猪肉看着挺好的，但是煮完之后就变色了，几乎全都是发黑的，看着不敢吃，扔了怪可惜。甚至还有人花了几百块钱买了块好猪肉，做好之后竟然充斥着尿骚味，舍不得扔闻着味又吃不下去，最好还是扔了。那么造成这些问题的原因是什么呢？到底怎么才能买到优质的猪肉呢？下面就是我们的探讨时间了。

猪肉煮完之后发黑，首先要明白这种发黑的颜色不是调料的颜色，是不正常的黑色。除此之外造成猪肉发黑有2种原因：1，淤血。猪身上有淤血，导致死血，这都是可能会造成的。2，病猪，死猪，这种生病导致的皮肤肉质病变煮好之后也会发黑。如果买的猪肉有蓝色和红色的章，经过了传染病和寄生虫检疫，又通过了品质检验，买回来之后煮熟肉质发黑是可以食用的，但如果没有这些标记很可能就是黑心商家买的劣质猪肉。对我而言，如果看到煮熟的猪肉变黑我是不建议食用的。

猪肉吃起来有尿骚味，是因为买到了种猪，也就是用于繁殖后代没有经过阉割的猪，这种猪就会有尿骚味。平时我们是的猪肉无论是公主还是母猪，生下来没多久都是要阉割的，所以不会有这个味道。有些猪场就把用废的种猪出售，所以才会买到这样的猪肉，如果经过了检测是没有问题的，可以放心食用，但是我想没人能受得了这种味道吧。

那么我们买猪肉的时候怎么识别好猪肉与坏猪肉的区别，买到好猪肉呢？

自从结婚之后采购食材的事大多都是由我来做的，慢慢的也就练就火眼金睛，可能还会有马失前蹄的时候，所以每次买菜不懂的就问商贩，在这一家买肉买的多了，肉贩子就教会了我怎么识别猪肉的好坏。

简单辨别方法：1，这一点一定是要首先看的，看是否有猪肉检疫章，有时候颜色是不一样的。市场上猪肉检疫的标志有4种，第一种是X形章销毁章，这类肉是不能吃也不能卖的。第二种是三角形章是高温章，也就是说在规定时间内进行高温处理后才能出售。第三种是长方形章，是食用油章，顾名思义就是不能直接吃，要炼成油才能出售。第四种是检验合格章，一般情况下，章的里面包含屠宰场名称，序号，年月日。有这种章的就是放心肉，买这种就没错。所以是买猪肉的时候看准圆形章，颜色不同可能只是盖章者用的颜料不同。

2，简易判断法。拔下一根猪毛，看猪毛根部的颜色，如果是发红，就很有可能是病猪肉，如果根部白净一般是没什么问题的。

买到好猪肉万无一失的3点技巧：1，看颜色。新鲜的肉质，脂肪是白色的，瘦肉是淡红色的，色泽比较自然光亮。坏猪肉的颜色会深一些，有的甚至有些发黑，还有一些瘦肉看上去是发白的也很有可能是注水猪肉。

2，闻气味。新鲜的猪肉闻起来会有一些腥味，但是味道一般都很淡，坏猪肉味道比较重，还带有一股臭味。

3，用手按压。新鲜的猪肉比较有弹性，用手按压之后还会立马回弹，坏猪肉就不一样，按压之后感觉很松散，没什么弹性。

猪肉买的时候还会有些商家把坏猪肉和好猪肉都切成块，放在一起售卖，也能在一些肉块上看到检验合章，所以有时候只看章是看不出来的，拔猪毛的办法有时候也不行，因为商家把所有毛发都清理干净了。所以最保险的方法就是一摸二闻三看，用手摸一摸看肉质是不是很软，闻一下是否有异味，看看猪肉的颜色，肥肉色泽发白，瘦肉呈现淡红色，只有一股淡淡的腥味，就能买到比较好的猪肉。

吃是人生大事，一辈子都不能马虎，掌握了食材选购的技巧，只有新鲜的食材才能做出美味的饭菜，对身体才是比较健康的。希望能够帮到那些不会买猪肉的小伙伴。

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