咬一口滋滋冒油的新疆烤包子,皮酥脆肉多汁

恐怕再没有哪个地方的美食，能如同新疆那样让我念念不忘。带着西域风情的美味，从骨子里透着豪迈和粗犷，这里的美食没有什么繁琐的刀工和众多的调料，不管是烤肉、抓饭、馕包肉，还是油塔子、大盘鸡、烤包子，都只是用纯粹的美味来征服你的味蕾，吃的过瘾，吃的实在。烤包子，新疆的早餐独有的美味，肥瘦相间的新疆大尾羊肉和皮牙子混合在一起，用油光发亮的面皮包裹，在师傅们的手中上下翻飞，三两下就折出四四方方的包子，助手迅速的把包子贴在馕坑里开始烤制。翘首排队的人们闻着阵阵飘来的肉香味，伸着脑袋焦急地等待着烤包子的出炉，烤出来的包子外皮酥脆焦香，只有薄薄的一层酥皮，里面满满的都是鲜香多汁的羊肉，混合着辛香解腻的洋葱和香浓的孜然味道，咬一口滋滋冒油，舌尖上的所有的不满瞬间得到抚平，边走边吃，这些馋死人的烤包子，经常等不到回家慢慢品尝的时候就被一扫而空。那种难忘的滋味，让新疆烤包子成为我必须要学美味之一，分享给大家。新疆烤包子所用食材：羊肉1斤、洋葱1个、面粉克，鸡蛋2个；孜然粉1勺，黑胡椒粉半勺，黑胡椒汁1勺，小茴香粒半勺、糖半勺，盐适量。第一步：先把约1斤面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋，加入2勺（20毫升）食用油，加入约毫升水，将面粉揉开成光滑的面团。第二步：羊肉切稍微大一些的粒，一定要有一些肥点的羊肉在里面，可以加一些羊尾油，太瘦的羊肉吃不出来那种香浓多汁的感觉，洋葱切和洋葱差不多大小的粒，一起放入盆中。第三步：馅料中加入1勺孜然粉，半勺小茴香粒，半勺黑胡椒粉，如果有黑胡椒汁也可以加入1勺，加入半勺糖和适量的盐拌匀腌制1个小时。第四步：将面团揪成剂子，擀成两个巴掌大的方形面皮，中间厚一点，四边薄一些。第五步：将腌制好的羊肉馅料包入面皮中，这种烤包子的包裹手法特别简单，比包饺子还简单，不会做面食的也能很快上手。分别把面皮的两边、上和下折叠起来，包裹紧不要露馅即可。第六步：将包子放入烤盘，一个鸡蛋打散，用刷子在包子表面厚厚的刷一层，撒上一些黑芝麻备用。第七步：处理好的包子放入烤箱，先用上下火度的温度慢烤20分钟让包子熟透。最后再用度的温度烤5分钟让包子上色酥脆。这样一份让人垂涎欲滴的烤包子就做好了。——老井说——这个新疆烤包子是真的好吃，外皮酥脆香味十足，馅料多汁鲜美特别解馋，羊膻味也很小，且制作方法简单，家里有烤箱就可以制作，有几个要点需要注意以下。1、羊肉的选用不能太瘦，太瘦油脂太少，会导致香味不足，外皮发软，如果买不到肥瘦相间的羊肉，可以把一些羊尾油一起剁入馅料中。2、烤包子的面不能太硬，因为包的方法比较简单，太硬会开裂，一定要加一些油进去一起和面，面会变得很软且酥香。3、因为馅料充足，烤包子不能着急，先用小火焖烤熟，再用大火上色即可。厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，

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