中国癌症高发,是蚝油惹的祸吗提醒为了健康

蚝油是生活中常吃的调味品，在中国人才桌上大部分烹饪食物，都会放入蚝油，吃起来味道更加鲜美。

但是最近几年，关于蚝油的传言越来越多，甚至有些人认为蚝油经过加热之后，会产生致癌物质，增加身体癌变风险，严重损害健康。

中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？

目前市面上买到的好友基本被称为。“复加工蚝油”的复合调料。先是将生蚝拿到锅里蒸煮，然后把蚝取走，留下的汤水再添加各种添加剂，最终得到浓缩蚝汁。

原汁蚝油严格上称得上是蚝油，汤含有的氨基酸和蛋白质是非常丰富的，很容易导致微生物过量发酵，导致蚝油出现结块情况。

添加剂可以帮助改善这个问题，比如增加增稠剂的蚝油，可以使蚝汁更加稳定均匀，避免出现分层结块等问题，还可以减少蚝油中水分含量，延长保质期。

网传：蚝油不稳定，主要是其中含有谷氨酸钠加热之后容易产生焦谷氨酸钠，这是一种极强致癌物质，所以有的人认为好友只要通过加热就会致癌。

对于这个谣言，华东理工大学食品药品监管研究中心，刘少伟教授强调，目前并没有任何证据能证明焦谷氨酸钠可致癌的研究结果。

蚝油不耐高温。它是一种呈鲜物质，在70℃~90℃味道最鲜，一旦加热到℃以上，就会失去它的鲜美。蚝油最好是煮好汤或者炒好菜以后再浇到食物中搅拌，这样吃起来味道更鲜美，而且使用比较安全也能避免大家口中所说的致癌物。

蚝油适量摄入并不会对身体造成任何损伤，真正需要少吃的是以下这几种调味品，希望你别任性妄为，以免自身健康受到损伤。

提醒：为了健康，少吃4种调味品

食用油

食用油是人体三大营养物质，来源重要性想必很多人都明白，但是不少朋友平时大鱼大肉吃惯了，总是喜欢吃油炸油煎食物会导致油脂摄入超标。

摄入油脂过多很可能会造成血脂异常，从而增加脑梗塞风险，严重时就会损害健康，根据我国膳食指南建议成年人，每日食用油摄入量应该控制在25~30克之间，在生活中尽量少吃高油脂零食。

尤其是很多家庭选择的自榨油，难免就会出现食物发霉变质情况，并且有些小作坊卫生情况不到位，其中所含有细菌也会导致自身肝脏受到损伤，甚至会让身体素质越来越差。

食盐

食盐本身属于重要的调味品，做饭时不用盐，食物味道会大打折扣，甚至会影响正常人食欲，但是如果出现食盐摄入超标问题，也可能会导致血压不断升高，更容易给心血管带来严重损害。

长期吃盐过多更容易对消化系统造成严重损伤，也会破坏胃黏膜，甚至会增加炎症，比如胃炎以及胃溃疡等治疗不及时可能会慢慢发展为胃癌。

含盐量过多的食物，包括腌制咸菜以及腌制腊肉等，希望大家能够控制食盐摄入量，每日食盐最好不要超过6克。

糖

糖是生活中很多人非常爱吃的食物，含糖量高的食物有很多，比如奶油蛋糕、冰激凌冰镇饮料等糖分含量都是非常高的。

我们平时吃的饭菜中，会含有糖分，比如糖醋排骨以及以及糖醋鱼等，虽然吃起来比较美味，但是会导致糖分在体内积累越来越多，更容易导致身材越来越胖，让身体健康受到损伤。

高糖类食物摄入过多，会增加慢性疾病风险，比如高血压，高血脂，高血糖等甚至让心血管遭受损伤，时间长了，也可能会导致免疫系统遭到破坏，细菌和病毒有可乘之机，增加癌症几率。

味精

味精是很多人非常爱吃的食物，虽然味精致癌的说法并没有得到确切证据，但是魏纪中所产生的钠元素比较高，会导致血压不断升高。

如果吃味精比较多，不仅会导致自己的味觉被麻痹，还可能会导致各器官代谢负担加重，时间长了，也会增加患病风险。

味精虽然不会直接导致癌症发生，但是会引发心血管疾病，也会导致各器官功能受损，甚至会破坏免疫力，希望大家少吃为妙。

除了少吃以上调味品，以下调味品也要健康摄入！

（1）胡椒粉：在做汤时，要等汤烧好时，再放胡椒粉，以免损失香气。

（2）沙茶酱：可直接蘸食佐餐，也可与别的酱料调制成“复合味”。沙茶酱适宜烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

在菜肴将出锅时，加入1～2茶匙，拌匀即可。烹饪时避免温度过高，故不适用于炸、煎、烤等烹饪方法。需减肥者、心血管疾病和糖尿病患者均应控制用量。

（3）嫩肉粉：它的用量以肉的重量的0.5%～1%为宜，先将其溶于适量清水中，最佳温度为60℃左右，如果超过90℃就会失效；然后撒在切成片的牛肉的表面，并拌匀，常温静置15分钟，即可烹饪。嫩肉粉不宜在过分酸性或碱性的环境中使用，更不要食用过多。

（4）味噌：根据个人喜好，可将适量不同种类的味噌混拌，当作酱料，如果煮汤，应最后加入味噌，以防香味流失。如果炖煮食物，可分为两次加入，先将2/3茶匙的味噌溶入汤中，使食材入味，熄火前加入剩余的1/3帮助提味。甜味或半甜味味噌，因含盐量低，不宜久藏，，注意防止生霉、变质。

（5）鱼露：无论是煲汤，还是烹饪鱼贝、畜肉、蔬菜等，都可以把鱼露当酱油使用。一般在菜肴即将出锅时使用，每次加入5～10克，也可用做蘸料。由于鱼露在制作过程中容易产生亚硝胺类致癌物，因此，不要长期过量食用。

癌症的发生与多方面因素有关系，并非仅仅依靠几种调味品就会引发癌症，只是有些调味品对健康不利，希望大家能够控制摄入。

真正想要预防癌症，应该积极调节饮食，养成良好生活习惯和饮食习惯，有助于身体越来越强大，也有助增强免疫力对抗有害细胞，降低癌变几率。

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