食用油精炼小技巧,助力油厂生产健康油

油脂精炼是食用油加工的重要屏障，在当下追求绿色健康生活环境下，市场中大多数食用油都经过了精炼加工，油脂精炼主要包括脱胶、脱酸、脱色以及脱臭工艺，针对杂质与油脂特性不同将毛油中对人体有害的物质充分分离。

食用油脱胶是将向毛油中加适量热水，使毛油中的胶溶性杂质凝聚成块，通过沉降分离将胶溶性杂质分离。油脂脱酸应用较多的就是在毛油中加入碱液，使毛油中游离脂肪酸与碱液发生中和反应，分离对人体有害的游离脂肪酸。

油脂脱色通常是向毛油中加入适量的活性白土，利用白土的吸附作用分离毛油中的色素以及其他的一些杂质，从而是油脂色泽达到食用油标准。毛油脱臭就是真空条件下在毛油中通入高温水蒸气，从而带走油脂中的异味分子。

油脂精炼工艺大同小异但是不同油厂生产的精炼油品质却各不相同，这是因为工人在操作过程中有差异，在精炼工艺中善于使用小技巧能够助力油厂生产出健康营养油。油脂精炼过程中温度的控制较大程度的影响了。

不同工段对温度的控制也有区别，当然油温也不是一成不变的，在同一工段不同情况下油温也有所区别，这就需要技巧性操作，准确的把控各工段的的生产温度能够生产出高品质的食用油。如脱酸工段，为了是毛油和碱液充分混合可先将油温调至60度左右，然后缓慢的添加适量的碱液。

随后不断进行搅拌当出现皂粒后逐步升温，当油皂分离明显停止升温搅拌，开始静止沉淀皂脚，方便充分脱去毛油中的游离脂肪酸。分离皂脚后继续升温油脂到75度，加入适量的热水进行水洗搅拌，热水的温度要高于油温5~10度，能够较好的防止发生乳化。

在油脂脱色过程中要现在真空状态下升温油脂搅拌将油脂中的水分控制在合理范围内在加入适量的吸附剂，这样脱色效果理想，总的来说在油脂精炼过程中注意这些小细节的把控生产的油脂更具优势。

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