家里平常炒菜用的食用油,你真的选对了吗

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食用油是我们日常饮食中必不可少的一部分，它不仅能够提供身体所需的能量，还能够为身体提供多种营养素。但是，不同种类的食用油在营养成分、适用场景和加工工艺等方面都存在着差异，因此在选择、使用和储存食用油时需要注意一些事项，以保证其最大限度的营养价值和安全性。选油，关键是要看两点：烟点和营养成分。

油品

市面上常见的食用油有橄榄油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、猪油、牛油等。

营养成分

食用油的成分主要由脂肪酸和维生素组成，脂肪酸分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸三种。其中，饱和脂肪酸对人体健康不利，易导致心血管疾病和高血脂等疾病；不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸对人体有益，有助于降低血脂和预防心血管疾病。

烟点

烟点是指当油加热到一定温度时，开始冒烟产生烟雾，同时释放出有害物质，如苯并芘等多环芳烃，这些物质可能对健康有害。因此，在烹饪时选择适当的油可以保持食物的营养和口感，同时减少对健康的危害。

如何选择

如果只考虑买一种油，建议买葵花籽油或者橄榄油，两者都是非常健康的食用油。

橄榄油橄榄油的不饱和脂肪酸含量高达7%，而且富含维生素E、多酚类化合物等抗氧化物质，这些物质有助于抵御自由基对人体的损害，减少慢性疾病的风险，橄榄油非常适合清炒、凉拌和做沙拉等。

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葵花籽油是从葵花籽中提取的植物油，是一种富含不饱和脂肪酸和维生素E的健康油脂。葵花籽油的主要成分是不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸含量较高，约占总脂肪酸的70%。福临门黄金小黑葵葵花仁油使用当季小黑葵剥壳压榨，不饱和脂肪酸高达87%，富含多种维生素和微量元素，葵花籽油的烟点很高，适合煎炒烹炸、烘焙、凉拌等。

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