辟谣蚝油不是油,有些蚝油也没有蚝,一

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蚝油最近在网上引起了热议，人们使用蚝油基本不怎么定量，大概就是靠甩！用时一甩，甩多少用多少，看缘分。由于蚝油状态粘稠，使用状态也基本是前半瓶靠甩，后半瓶靠拍。图片来源：网络听蚝油的名字，很多人认为蚝油应该是油吧？那么请问：酱油是油吗？那蚝油怎么这里面也得有“蚝”吧？这个……也不一定！有的蚝油，真的没有“蚝”！图片来源：网络一.蚝油不是油蚝油虽然名字里带“油”字，但是和油基本没啥关系，就像酱油一样，也不是油，只不过是调味品而已。原始的蚝油的生产工艺是这样的：将牡蛎蒸、煮以后，产生的汁液进行浓缩，或者将牡蛎肉进行酶解，然后再加入盐、糖等配料制作而成。这种蚝油保留了鲜蚝的独特风味，但是这样的蚝油成本看也是相当高的。如果按照这样的生产方式，估计一瓶蚝油得挺贵的，不会是现在货架上的六七元。二.有的蚝油没有“蚝”：图片来源：网络购买蚝油的时候还真得好好看看配料表，上面我们说了，做出真正的蚝油成本是很高的。所以现在市面上的蚝油一般分为三种：1.有“蚝”的蚝油：图片来源：网络大多数的还有其实还是属于这种的，配料表中会找到有蚝油，但是一般还会搭配其他配料，比如水、食盐、白砂糖、谷氨酸钠等。蚝或者蚝汁会出现在配料表的不同位置，有的会在第一位，有的会在第三第四位，这是有区别的。越是排在配料表前面的说明含量就越多。所以，一定要买蚝在配料表前面的。图片来源：网络2.没有“蚝”的：还有一部分的蚝油在配料表中是看不到蚝的，你会看到很多的调味物质和添加剂。比如焦糖色、谷氨酸钠、食盐、白砂糖、山梨酸钾、黄原胶等，其中黄原胶就是为了增稠的，也可能会有香精出现。这就属于调味的蚝油，并不是真的蚝油，里面也没有蚝或者蚝汁。所以，购买蚝油的时候，多看看配料表，如果没有蚝或者蚝汁就不要买了。3.素食蚝油：图片来源：网络另外，还有一种素食蚝油，是用冬菇为原料熬制的，现在大多用的是香菇。但是也要注意看配料表，有的是在最后的位置才出现香菇或者冬菇，说明含量极少。这种蚝油主要是为纯素食的人群准备的，味道也很鲜美，配料表中有冬菇或者香菇，比较好辨别。三．蚝油一次用多少合适？众所周知，耗油的计量单位是，一甩。一甩甩半瓶，半瓶甩一年。甩多少全靠缘！在使用蚝油上，建议大家每次做菜用这么一小勺就可以了。图片来源：自己拍的这一勺的蚝油是10g左右，我选择的是普通的蚝油，大约含盐量是1g。建议大家如果做菜使用了蚝油，一定要相应的减少盐的食用量哦！综上，在购买蚝油上，大家还是要细心点的，看好配料表，选择真正有“蚝”的蚝油。同时也要多对比不同品牌的蚝油，尽量的选择营养成分表中钠含量低一些的。

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