买食用油,别只挑价格贵的,记住4买3不

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食用油在美食中的地位无可替代，需要用它来传递热量与食材催生“美拉德”反应，才可以让我们将鱼和肉的腥味变成鲜香味，让蔬菜变得更加适口，让面包饼干等变得更蓬松酥脆，同时食用油也提供了我们人体无法合成的营养元素“亚油酸”和“亚麻酸”，这两种营养元素对人体至关重要。但是买油的时候望着大豆油，橄榄油，亚麻油，菜籽油，猪油，玉米油，葵花籽油等等，也是这瓶拿起来看看再参考参考那瓶，不知如何挑选是好，其实这些油都有他们各自的特点和使用禁忌，能够调到适合自己的才是好油，今天就为大家总结挑选食用油时的“3买4不”，希望给您带来帮助。挑选食用油时的“4买”一买营养适合自己的食用油相信很多人现在都明白挑选食用油就要买“高油酸”的食用油，所谓“油酸”就是指单不饱和脂肪酸，是一种“安全脂肪酸”，它是可以抑制人体内“坏胆固醇”增多的营养元素，人体可以自行产生这种油酸，但是额外的摄入可以得到更多有益影响，所以一些三高人群食用高油酸的食用油更好，这其中油酸含量最高的是“茶油”，含量可达到83%左右，其次为橄榄油（80%左右），其他的如低芥酸菜籽油（50%左右），花生油（55%左右）等等都适合被推荐。而对于一些小朋友来说更适合吃什么食用油呢？相对于成年人小朋友更应该摄入一些人体不可产生的“亚麻酸”，属于多不饱和脂肪酸的一种，摄入后可以增强大脑发育促进骨骼生长密度，富含亚麻酸的多存在一些油性海鱼中，但是植物食用油中的“亚麻籽油”，“紫苏籽油”也是非常丰富，值得推荐。二买“压榨”食用油“压榨”是一种物理工艺，简单点就是采用挤压的方式提取出油脂，这样的好处就是营养保留得比较全面，风味也保留得很好，另一种常见的工艺是“浸出”，就是采用化学制剂先将材料溶解，然后再通过种种步骤提取出油脂，好的方面就是产量很高，劣处就是会有少量的化学制剂残留（要在国家容许范围之内），营养也会损失一部分，而且压榨工艺是我们老祖宗传承下来的，安全营养方面值得信赖。挑选的时候可以看一看包装上的工艺这一栏，挑选“压榨”就可以。三买“等级”适合的食用油目前的市面上的食用油分为4个等级，一二级精炼程度比较高，优点是：油体透亮无异味，爆炒油炸油烟少，缺点是：风味丢失，且营养也流失一部分。三四等级的食用油精炼程度很低，油色比较深，优点是：风味和营养保留得彻底，缺点是：油烟比较大，部分油品不耐高温，否则会产生有害物质。所以从上可以看出，不谁等级越高价格越贵就营养越高就越适合自己，关键还是看你常用的烹饪方式和想要呈现的菜肴风味，比如常常油炸，煎制的可以使用高等级的食用油，常常低温翻炒，水炒，炖煮菜肴，还想菜肴有特殊香气的可以使用等级低一些的食用油。四买非转基因食用油对于转基因产品，大家应该有所耳闻，作物产量大并且出油率也很高，但是人体健康方面还有诸多不确定的因素，所以在挑选一些植物食用油的时候也应尽量挑选非转基因产品，土生土长的才更健康。挑选食用油时的“3不”一不要长时间吃一种油前文说过很多人有吃“高油酸”健康食用油的习惯，但是食用油中的其他营养也非常重要，但是并不能做到每一种食用油中的营养很均衡，这就要我们经常换着吃，这样才能做到营养均衡又健康，比如这次买大豆油，下次就买菜籽油，然后也可以尝试玉米油，轮换着食用最好。二不要买大桶食用油对于家庭成员不多，或者食用油吃得不多的家庭，最好还是不要购买大桶食用油，食用油一经打开后，经常的接触空气容易出现氧化反应，长时间会影响油的质量和营养，所以最好购买小包装食用油，这样也有利于经常更换不同的食用油食用。三不要经常购买调和油所谓调和油，是指商家为了达到食用油中3种脂肪酸（油酸，饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸）搭配更均衡而使用不同比例的食用油进行调配，并使调和油具有一定的风味的一种做法，但是很多产品并没有宣传的那么完美，比如橄榄油调和油“”中橄榄油的添加量十分稀少，主体还是大豆油，却起了一个“橄榄油”的名字，有误导消费者的嫌疑。即使是购买调和油，也要认准一些大品牌挑选，但是建议不要经常吃调和油，因为不同人每隔使其所需要的脂肪酸不同，比如老年人可以适当的“油酸”高一些，小朋友则要多一些“多不饱和脂肪酸”，不如购买单一植物油经常更换来得更好一些。厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是阿胡为大家总结的挑选食用油要知道的知识，喜欢的可以

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