选对食用油,减肥事半功倍减肥必看

相信很多减肥汪都深有体会：减肥一个月油盐不进，只吃水果、水煮蛋、水煮白菜。结果，不仅胖了，皮肤也变得暗淡无光！经常听说，油是99.9%的脂肪，这到底是什么鬼，怎么会这样？食用油有什么好处，减肥期间应该如何选择食用油，既可以满足口感，又能减肥呢？

为何要保证食用油的摄入？

●供能：能量充足才有力气减肥啊！

●增加饱腹感：油脂（脂肪）会使胃排空的速度减慢，使胃很长时间才会感觉到饿。

●促进脂溶性维生素的吸收：不仅食用油中带有一定量的脂溶性维生素，具有抗氧化和美容的作用，如维生素A、维生素E，而且还促进脂溶性维生素的吸收（如维生素A，维生素D，维生素E，维生素K）。

●富含不饱和脂肪酸：有益于心血管和大脑。

市面上常见的油，有哪些种类？

市面上常见的油，按用途和制作工艺大致分为：色拉油，调和油，转基因油，营养强化油，其他各类常用植物油。

1）色拉油

植物原油（花生、大豆、油菜籽等）经过脱胶、脱酸、复炼、水洗、干燥、脱色、脱臭等过程制成的食用油。色比较浅几乎无味。优点是沸点高、烟点高、口感好，杂质含量低，质量较好。缺点是价格比较贵，1L在60元以上，而且不常见，主要用于烘焙、凉拌。

2）调和油

把多种精炼植物油按照饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:1:1的比例进行调配，达到人体所需的各种脂肪酸比例最佳配比状态。想法是好的，但目前调和油市场混乱，好油比较难区分。虽然调和油的价格相对较低，但更多人还是愿意选择纯正的大豆油或花生油。

3）营养强化油

在食用油中加入营养素，根据GB—《食品营养强化剂使用标准》，维生素A的使用量在μg/kg~μg/kg之间，维生素E的使用量在mg/kg~mg/kg的范围，γ-亚麻酸的使用量在20g/kg~50g/kg之间。

4）其他各类植物油

比如花生油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油等，是用相应的油料种子为原料，通过物理压榨或者化学浸出工艺出来的油，营养成分保留较多，也是市面上最常见的油。

应该如何选择食用油？

市面上的食用油林林总总，我们减肥期间应该如何选择食用油，既能满足日常能量所需，又能美容，而且健健康康的减肥呢？

大豆油

处理不纯会有豆腥味，颜色深，一级大豆油游离脂肪酸含量较低，油比较稳定。亚油酸含量较高，在50%~60%。

花生油

炒菜比较香，适合爆炒，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，所以人体比较容易消化，算是均衡型植物油。

玉米油

普遍用的是玉米胚芽油，味道很淡，不耐高温。含有较多的维生素E和甾醇等助于降血脂的成分，含亚油酸较高。

橄榄油

香气较浓，分为初榨和精炼两大类。精炼的橄榄油比初榨橄榄油耐热性好，较适合高温煎炸；初榨橄榄油的由于未经过精炼，不适合加热，适合凉拌和低温烹饪使用。

亚麻籽油

富含n-3系列脂肪酸，大量的流行病学资料表明，从食物中摄入的不饱和脂肪酸中，若n-6系列远远超过n-3系列（即远超过4~6：1），很容易出现糖尿病、冠心病、乳腺癌等。所以，亚麻籽油可以达到平衡食物中脂肪酸比例的效果。亚麻籽油不适合高温爆炒，可以做炖菜或凉拌菜。

葵花籽油

气味清香，亚油酸的含量在60%以上，适合做普通的炒菜或红烧菜。

调和油

相对来讲，调和油比较便宜。因不同的油所含营养成分不同，尤其是油酸、亚麻酸和亚油酸比例各不相同，混合一起达到单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的比例平衡，达到对人体健康最有益的比例。但调和油里猫腻颇多，尽量选择好品牌好质量的。

1、烟点是食用油加热时开始冒烟的温度，烟点低的食用油不适合高温烹调，以免产生对身体有害的成分。

2、三大脂肪酸的最佳配比是，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸≤1:1:1，越接近1:1:1，对心血管越有利。

综上建议：减肥者经常更换食用油，每天吃油量在25ml以内（普通的白瓷勺3勺以内），不能超标也不要不吃。

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