植物油色拉油调和油,到底该吃哪一种

小编我在小的时候，物质远没有今天这么发达。一日三餐能吃饱已经很不错，并没有特别多的花样！在我的记忆中，白米饭是永远的主角，不论早餐、中餐、还是晚餐。至于调料则更是少得可怜，就是油、盐、醋、酱油、味精，基本就不再有任何其它的了。哪像现在，哪怕就是做个早餐下个面，调料佐料都可以堆成一座山了，比如：生抽、老抽、鸡精、味精、八角、茴香、酱油、蒸鱼豆油、蚝油、香油、胡椒粉、老干妈或者各种酱料！物质的丰富，让普通的一日三餐都有了满汉全席的感觉！

但是，是不是所有的东西越多越好呢？答案是否定的！就比如说油，我小的时候，真正能吃到的，只有两种选择，一个是自家杀年猪时用五花肥肉熬制的白白的猪油，另一个就是在外婆家拿过来到土法压榨的菜籽油！这样的两种香味，至今仍会萦绕在我的头脑里、回味在我的喉舌间。尤其是用猪油、酱油拌的白米饭，那是不需要任何配菜就可以直接吃下3大碗的！而用菜籽油炒的菜，哪怕就是普通的小白菜，都会令我回味无穷！

在物质丰富的今天，我们反而很难找到那儿时的美味！就算是一壶油，都令我不知任何选择了！电视里不断的各种广告轰炸，植物油、色拉油、调和油、菜籽油、大豆油、花生油、橄榄油等等，让人瞬间陷入选择苦难症啊！这么多的油，我们到底吃哪一种会更健康呢？有没有统一的国家标准呢？

其实正如前文中所描述的，我小的时候吃的两种油，恰恰可能就是最原始的关于油的分类，为什么这么说呢？其一中是动物油脂，另外一种就是植物油脂，其实不论动植物油脂，只要合理的适量的摄取，对人体健康就都是有利的！我在网上了解到，某食品学专家在《中国科学报》上也明确表示：目前我国食用油及其制品分类标准不一，或无专门的分类标准，已经严重影响食用油行业的健康发展和人民群众的生活日常！

食用油根据来源而言，大致可以分为动物油脂、植物油脂，至于专家说的无水乳脂、酥油、微生物油脂、改性油脂对于我们普通百姓来说就是听天书，不提也罢。单就植物油脂分类，我们可以从这样几个方面来分类：

1、从原料来源可以分为：菜籽油、大豆油、花生油、调和油，其它比较少用到的植物油不在此处列出，比如橄榄油、核桃油、棉籽油、葵花籽油、棉籽油、苹果油等等。

2、从制作工艺区别可以分为：色拉油、调和油等等。简单地说，色拉油就是可以直接用来凉拌菜吃的，是经过精炼毛胚油而成的精致食用油。而调和油则是根据使用实际需要和不同情况，把两种以上经过精炼的油脂按照特定比例，特别调配制成的食用油，也称之为高合油。现在我们食用的大部分都是调和油，比如某著名的品牌：某龙鱼！

3、从拌、炒、炸、炖等烹饪角度来区分：首先说明这个角度来分类主要是考虑健康因素，比如低温油炸温度大概在-摄氏度之间，这个温度就是我们俗称的五六成油温，而高温油炸温度在-摄氏度之间，也就是我们俗称的七八成热。烟店越高的油，越适合油炸食品，而越是精炼的油，其烟店也越高。但是，从健康角度而言，我们不推荐过多的使用炸的烹饪方式。那至于是不是完全用凉拌的方式呢？也不是的，毕竟凉拌的油有一个问题比较难解决，那就是“青气”或者叫“生气”的问题难以解决，很多人是吃不习惯的。相比较而言，炒，或者炖，其实都是一种相对健康的烹饪方式！

4、还有一种分类方式就是：是否是转基因油品！这个问题目前也有很多的不同声音，很多的争议，小编我不敢妄下定论，不敢误导读者，但是我可以要求自己怎样做：比如在我的家里，还是严格的执行，只吃自己的猪油和外婆家的土法压榨的菜籽油！

5、最后一种是关于食用油的等级分类了：从一等到四等，由高到低，级别越高，油品越好，自然也是越贵！

再说一个题外话，我们很多人广告里头看到特别多的“某龙鱼”调和油，其实并不是咱们中国的品牌，据说是新加坡的某国际有限公司，这个牌子每年在中国卖出的油，足足能让他们赚近百亿，想想也是醉了！植物油、色拉油、调和油，到底该吃哪一种！有没有国家标准？如此这般，我还是吃外婆家的土法压榨菜籽油比较好！

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