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导语：它被称为民间的“冬虫夏草”，长得难看营养好，不吃肉也要吃的美味，不懂吃可惜！

“诗家清景在新春，绿柳才黄半未匀。若待上林花似锦，出门俱是看花人”，春花灿烂，景色宜人，所以春天一定要多出去走一走，亲近亲近大自然。对于吃货而言，春天绝对是一场野菜的盛宴，不但能够忆苦思甜，而且还可以一饱口腹之欲，今天我们要说的野菜可是不一般，它被称为民间的“冬虫夏草”，长得难看营养好，不吃肉也要吃的美味，别不懂吃！它就是构树穗。

构树也叫粗条子，书上用语美其名曰“鹅掌秋”，构树穗则是它的雄性花序，也叫构棒或构棒槌，颜色暗绿，现在吃正当时，过一段时间就没有了，想吃要抓紧。构树穗长得有点像毛毛虫，又或者是桑葚没成熟时，所以民间有“冬虫夏草”的美称。

构树全身都是宝，嫩叶可以用来做饲料，树皮可以用来造纸，而构树穗则是不吃肉也要吃的美味。清代《花镜》上记载：“三月开花，即成长穗，似柳花而无实”。它可以凉拌、炒食、做汤或蒸着吃，接下来我就分享一下它的好吃做法，一品春味。

构树穗大多生于野外，食用前要摘洗干净，去掉叶子和茎秆，用淡盐水浸泡30分钟，然后冲洗干净；起锅加水，水烧开后进行焯水1分钟，目的是去除构树穗的苦涩味，口感会更好；捞出控水晾凉，不要太干，然后分少量多次加入面粉，并不停地搅拌，让每一个构树穗都裹上面粉；另起锅加水，蒸笼上放入打湿的笼布，大火烧开后放入抖散的构树穗，开大火蒸8分钟，蒸好后加入蒜末、辣椒油、白芝麻、香油、盐、糖、味极鲜，搅拌均匀后就可以品尝了。

摘好的构树穗要清洗干净，并且要在淡盐水中浸泡，目的是杀菌；起锅加水，水烧开后加入一勺盐和几滴食用油，加盐和食用油的目的是使焯出水的构树穗更加翠绿，然后焯水2分钟，因为是凉拌吃，所以要充分焯熟，捞出放入凉水内浸泡30分钟，这样做的目的是充分的去掉构树穗的苦味和涩味，这样凉拌才会更美味；捞出控水后加入蒜末、葱花、辣椒酱、香油、盐、糖、米醋和生抽，搅拌均匀即可。也可以蒸完以后再拌，更好吃。

这道菜的前提是先蒸构树穗，然后起锅加油，油温五成热时放入腌制入味的肉丁，炒至变色后加入葱姜蒜爆香，再倒入蒸好的构树穗翻炒，然后调味，加入一勺盐和一勺白糖，适量的胡椒粉，翻炒均匀后出锅即可。

春食春味，就吃这野菜，它就是构树穗，别看它其貌不扬，长得还有点丑，但它却是民间的“冬虫夏菜”，是老百姓不吃肉也要吃的美味，不懂吃可惜！你吃过这种野菜吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记

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