营养学专家张炳文榛子富含油酸,可降血脂

近日，中国榛子产业发展大会暨年度诸城榛子丰收采摘活动启动仪式在山东省诸城市举行。会上，科研单位、政府部门、加工企业、种植户以及众多专家教授互相交流探讨,为榛子产业技术推广与应用、榛子精深加工与技术创新、产品品牌打造与提升、营养与健康生活等方面提供了清晰的思路和发展方向。

榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，作为一种国际畅销的名贵干果，有“坚果之王”的美誉。榛子具体有什么样的营养健康价值呢，我们一起来看看营养学专家怎么说。

张炳文是济南大学营养学教授，兼任中国营养学会理事、山东营养学会副理事长，近年来致力于食物营养与健康的科学评价研究。他指出，榛子有坚果类的营养共性——高蛋白、高油脂，榛果仁中油脂的含量最高（60%左右）；蛋白质的含量位居第二（20%左右）。榛果仁中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁等组分的含量也比较丰富，是人类补充这些营养素的主要来源。特别是榛果仁中富含对人体具有重要生理活性作用的植物甾醇类物质，植物甾醇具有明显的降低血液胆固醇、调节免疫、抑制肿瘤、抑制乳腺增生和防治前列腺肥大等作用。

张炳文教授介绍说，日常有两类食物被我们忽视或误解，一类是杂粮，一类是坚果。杂粮我们应该

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