花生油适合煎炒,菜籽油适合炒炸,其他食用

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很多人到超市买油，看到货架上整整齐齐摆放着一罐罐外观很像的食用油，不知如何下手去选择，就在这货架上，食用油的牌子就已经让人一筹莫展了，更何况每一个牌子的食用油都有好几种植物提炼的油，那么他们之间到底是如何做何种烹饪方法的呢？估计连售货员都不知道哪种食用油适合炸东西，哪种食用油适合炒东西。今天就带着这个疑问，寻找了我二舅，他老人家做厨师30多年了，退休已经几年了，对于饮食很有研究，对食用油也颇有了解。二舅向我详细说了7种常用的植物油的食用技巧和烹饪用途，今天荣耀就把这些知识分享给大家吧，大家往下看哦。玉米油是非常普遍的食用油，含有很高的维生素E，加热后稳定比较好，却不能长时间加热，所有这玉米油只适合炒菜、香煎和凉拌等烹饪方式。菜籽油能很好地被人体所吸收，吸收率达到99%呢，不过长期使用菜籽油会缺乏亚油酸等人体所需的脂肪酸，倒是对于一些三高人士可放心食用。由于菜籽油采用生油菜籽压榨出来，会带有一股青涩味，不是很多人喜欢这味道，所以使用前应当进行加热炼制，把这气味去掉。菜籽油适宜炒制、油炸，不适宜凉拌。葵花籽油含有维生素E，含有丰富的亚油酸，这物质在高温下会发生变化，因此葵花籽油并不适合高温的油炸，高温油炸容器变黑，只适合用来煎炒。现在市面上大豆油非多，大家在选购的时候，一定要选“非转基因大豆”压榨的大豆油，大豆油含有丰富的亚油酸，被人体吸收率高达98%，对于三高人群可以适当食用。含有不饱和脂肪，如在高温下，会变得脆弱或丢失，因此，大豆油只适合煎炒。花生油首选压榨花生油，选购优质的花生油是很重要的。花生油具有花生的香浓气味这特点，因此适合用来煎炒等烹饪方式。山茶籽油也叫茶油，采用野生茶果压榨的油，售价比较贵，含有人体所需的脂肪酸，非常适合孕妇食用，可以跟橄榄油媲美，适合用作油炸、炒制、凉拌或炖汤之前进行的香煎烹饪方法。橄榄油是被公认为最好的食用油，也有人认为它很高端，它的气味独特，在西方饮食里面举重轻重，常被用来煎牛扒、凉拌沙拉等美食。市面上很多掺假的橄榄油，因此在购买橄榄油时请认准初榨橄榄油最好。总结适合香煎的食用油：山茶籽油、花生油、大豆油、葵花籽油、橄榄油适合油炸的食用油：菜籽油适合爆炒的食用油：山茶籽油、花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油适合凉拌的食用油：山茶籽油、橄榄油看了以上总结，是否在购买食用油的时候就清洗很多了呢？什么样的食用油，适合什么样的烹饪方式，别再用错啦，效果大不同。你家常做什么烹饪方式，就买什么样烹饪方式的食用油，转项转用才能做出更加美味的食物来哦。这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。

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