食用油的提取加工,合适的精炼工艺生产健康

食用油是从植物油料或动物油料中提取得到的油脂，能够为人体补充多种所需的营养物质，油脂的种类虽然不少，但油脂中的脂肪酸构成类似，主要为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸三类。

通常来说动物油中饱和脂肪酸含量较高，植物油中不饱和脂肪酸，在日常生活中植物油多为家庭用油，动物油则用于油炸、制作糕点等。植物油和动物油不光在脂肪酸构成与用途上存在差别，在提供加工方式中也不同，动物油多采用高温熬炼法，植物油则是通过压榨制油或浸出制油。

无论是植物油还是动物油，在通过制油工艺提取出来的油脂，大多都不符合健康油的标准，油脂存在酸价高、颜色深、带有难闻的气味等现象，因此需要进行精炼处理，食用油精炼通常为脱酸、脱胶、脱色、脱臭等几个步骤。

不同种类的油脂采用的精炼工艺也存在差异，想要生产出健康的食用油就需要根据油脂自身的性质选择合适的精炼工艺。就像米糠毛油酸价较高，所以需要配备合适的脱酸工艺，在工业生产中可先通过高温蒸馏脱酸工艺降低毛油酸价，再通过碱炼达到脱酸的目的。

像葵花籽油这类毛油酸价不高的采用常规的脱酸工艺即可，同时考虑到葵花籽油中还含有少量的蜡质，还需要进行冬化脱蜡工艺。对于猪油、牛油等动物油，熬炼得到的油脂中或有难闻的气味，需要进行熔炼、脱臭分离油脂中的异味。

因此在食用油加工过程中，精炼工艺的选择上就显得十分重要，合适的精炼工艺为健康油打下坚实的基础，建议油厂与实力强的机械设备厂进行合作，选择合理的精炼工艺，生产出符合预期的健康油。