很少人知道的食用油使用方法

北京好的白癜风医院是哪家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/hj_bjzkbdfyy/
实际上，不同的烹饪方法需要不同类型的油。如果想吃得更健康，则必须了解如何使用各种油的方法。01、花生油：最适合炒菜的油花生油中含饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为3：4：3，它是一种平衡的植物油，压榨产生的花生油具有很强的香气，并且包含更多的营养素，例如维生素E和胡萝卜素。健康吃法：适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，尽量还是避免高温油煎和油炸。注意事项：花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品。这是因为，花生容易被黄曲霉毒素污染。且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在这方面风险。02、大豆油：最不适合炒菜大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7％、油酸22.4％、亚麻酸6.7％和棕榈酸11.1％。由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。大豆油为啥不适合炒菜？有实验对常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究，产生油烟浓度排名为：大豆油＞玉米油＞菜籽油＞花生油，研究结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油。因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。健康吃法：植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。03、小麦胚芽油：凉拌小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E，更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长。健康吃法：可以用来做酱、酱汁和蘸料，最好不加热！04、猪油、黄油、牛油：加工面点猪油为饱和型食用油，和它类似的还有黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油，由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好。长时间受热后氧化聚合较少，这是最为突出的优点。健康吃法：这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。05、茶籽油：炒菜或凉拌茶籽油又名山茶油，价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。健康吃法：山茶油具有良好的耐热性，适合日常烹饪，也可以用来做凉菜。山茶油适合与含有多不饱和脂肪酸的油（例如大豆油和玉米油）混合使用。注意事项：目前，一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油。可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买大品牌山茶油。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/6401.html