曝光佛山市这两种生鱼片不能吃,快看看你

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。因此，我国各级市场监督管理部门一直在食品安全上加强监察力度，保障人民的身体健康和安全。年5月11日，佛山市市场监督管理局发布食品监督抽检质量通告（年第9期），经检验发现2批次产品内在质量不合格，不合格发现率为0.%。

据通告，佛山市市场监督管理局在全市五区辖区内生产、流通、餐饮环节组织开展了日常食品监督抽检工作和生食鱼生专项抽检。全市共抽检了十八大类，具体包括粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，饼干，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，食糖，糕点，蜂产品，餐饮食品合共批次，经检验发现2批次产品内在质量不合格，合格率为不合格发现率为0.%。本次抽检的承检机构为佛山市食品药品检验检测中心和广东省食品工业研究所有限公司。

在检查中发现：佛山市三水区西南街鱼水轩餐厅销售的散装

鱼生，标示生产企业为佛山市三水区西南街鱼水轩餐厅(自行加工)，经检验，样品检出菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，产品检验不合格；佛山市禅城区上品人家餐饮有限公司销售的散装海鲩鱼鱼生，标示生产企业为佛山市禅城区上品人家餐饮有限公司(自行加工)，经检验，样品检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，产品检验不合格。

部分检验项目的说明：

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

佛山市各级市场监管部门已及时对不合格食品生产及经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务。

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