对反式脂肪酸说不,选对食用油很关键

日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤食物时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后，部分会转变为反式脂肪酸。人体如果摄入过多的反式脂肪酸，不利于身体内部的正常代谢，还会降低高密度胆固醇，升高低密度胆固醇，使冠心病危险性明显上升，肝损伤、老年痴呆、糖尿病等危险性增加。反式脂肪酸的危害，远比你想象中严重！

反式脂肪酸的危害

（1）影响发育

不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸和亚油酸，是人体进行日常生理活动所必要的营养物质，但这些物质又不能在人体内进行合成，想要获得这些人体必要的营养元素，就需要通过外界来获取，而反式脂肪酸会影响人体获取这些必要的脂肪酸。

当儿童缺乏这些必要的营养物质时，生长发育必然受到影响，尤其是对于处在生长发育高峰期的婴幼儿与青少年，反式脂肪酸的摄入不仅会影响他们对于必要脂肪酸的吸收，尤其是长链多不饱和脂肪酸，还会抑制对于人体生长发育有着重要作用的前列腺素的合成。

另外，反式脂肪酸还会直接影响婴幼儿的神经中枢系统和视神经系统。所以，过多的反式脂肪酸食物会让儿童的生长发育受到限制，这是一个非常值得重视的问题。

（2）影响智力

除了健康问题，家长最关心孩子的智力发展，没人希望自己的孩子是个笨小孩，但反式脂肪酸就有这样的能力。由于反式脂肪酸可以影响人体的神经中枢系统，因此，过多摄入反式脂肪酸会影响宝宝的智力发育。

有研究表明，反式脂肪酸会对记忆产生影响，因为反式脂肪酸会在海马体中沉积，而这里是人脑中掌管记忆与空间信息的区域！

（3）影响生育

反式脂肪酸会对性激素的分泌产生影响，还会影响男子精子活性和女性排卵，产生的伤害是长期的。因此，如果孩子长期摄入大量的反式脂肪酸，在成年后生育能力会受到一定影响，甚至因为精子活性过低或排卵减少等原因，导致无法孕育后代甚至出现畸形胎儿。为了孩子的未来，一定要注意减少反式脂肪酸的摄入。

（4）增加心血管疾病的风险

反式脂肪酸的化学价与健康的顺式不饱和脂肪酸不同，它不仅不能像顺式不饱和脂肪酸一样降低血脂，反而还因不易降解消化而在人体内堆积，增加血液黏稠度，这就易导致血栓的形成。

有研究表明，反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白的含量，这是一种以脂蛋白为存在形式的胆固醇，过量时易引起动脉硬化，其浓度与心血管疾病呈正相关。而且反式脂肪酸还会影响血糖平衡，研究数据显示：反式脂肪酸摄入过多的人群更易患上Ⅱ型糖尿病。因此，反式脂肪酸摄入过多时，心血管疾病更容易发生。

《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告指出：中国大城市居民反式脂肪酸的摄入有一半来自于食用油。因此，在挑选食用油时一定要注意甄别，选择一款0反式脂肪酸的健康好油。郑茶油最新检测报告显示，本款食用油不仅多种营养元素高于普通山茶油，更对生产过程严格把控，高标准打造中国好茶油，坚持0反式脂肪酸、0黄曲霉毒素、0芥酸等，是适合家庭长期食用的健康食用油。

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