过期的食油还能吃吗吃过期食用油的危害
食用油简称食油，是日常烹饪中不可或缺的动植物油脂。很多网友都在百度搜索这么一个问题，食油过期还可以吃吗？下面我们就来一起来了解下食油会不会过期，食用过期的油有哪些危害吧。
食用油会过期吗？
食油常温为液态，常见的有花生油、橄榄油、葵花子油、大豆油等。许多人认为，食用油包装上写的保质期是18个月或者更长，在这个期间，油的品质都是没有问题的。其实与其它食品一样，在开封后即使是在保质期内也不一定安全！
食用油过期食用油能吃吗？食用过期油的危害有哪些？
食用了过期的食用油会对人体产生危害。
有人可能见过过期食用油，有非常难闻的“哈喇味”这味道就是“油脂酸败”。油脂酸败是油脂水解产生的游离脂肪酸，以及进一步氧化分解所产生的变质。一为油脂在较高温度下贮存时生物性植物残渣和微生物酶类所引起的水解过程；二属于化学反应，即在阳光空气和水的作用下，发生的水解及不饱和脂肪酸的自然氧化，这两种过程往往是同时发生的。
酸败的油不仅影响烹饪口味，而且会使脂肪酸本身发生化学变化，产生大量危害健康的物质，如小分子的醛类、酮类等。轻则呕吐、拉肚子，重则造成肝病。长期食用还会导致血脂升高、动脉粥样硬化、加速衰老，增加肿瘤、心血管病风险等等！
此外，食油中的营养成分如脂溶性维生素如及抗坏血酸—VC都会受到破坏，赖氨酸含量也会减少。产生的二羰基化合物能在蛋白质肽链之间发生交联作用并阻碍消化道酶消化。
橄榄油下面我们看下某电视台著名的一场实验
根据食用油开封时间长短，选四个时间段的油来作对比。
1号：刚开封的新油
2号：开封三个月
3号：开封6个月
4号：开封12个月
4瓶油对比用过氧化值速测试纸分别测试四个杯的油，一分半钟后发现：
1号最浅呈浅黄色，测试值约为0。
1号油杯2号草绿色，数值约为0.25。
2号油杯3号深绿色，数值为0.3。
3号油杯4号最深呈墨绿色，试纸数值接近最大值0.6。
4号油杯那么试纸上颜色的深浅和数值都代表什么呢？
试纸颜色越深就说明其过氧化值越高，而氧化值越高，食用油酸败速度也越快。过氧化值在0.25以上就很高了。
也就是说，食用油开封3个月是安全的界限，最好在三个月内用完。
下面我们来用家家都有的抽油烟机盒油与之前做过的开封一年的食用油做下对比。
实验结果发现，两张试纸颜色不分伯仲，都呈深墨绿色！也就是说其过氧化度酸败度与开封1年的油旗鼓相当！
吃过期油相当于吃“慢性毒药”，其危害不亚于吃地沟油！所以食用油要注意储存方式，不要放在灶台边，放在阴凉背光的地方，倒小瓶及时盖盖。
过期食用油如何处理呢？其实也可以变废为宝
1.抹到易生锈的铁制品上防止生锈。
2.少量倒入花盆中可作为花肥。
3.自制肥皂。按照一定比将油碱混合搅拌，然后倒入模具，成固态时取出，晾1个月即可。
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