如何选择健康的食用油一文讲明白

在饮食中，食用油是必不可少的一种调味品，然而，不同类型的食用油含有的脂肪酸也不同，因此对人体健康的影响也各异。本篇文章将从两个方面阐述如何选择健康的食用油：首先分析最不健康的两种油以及它们所造成的影响；其次给出最健康的食用油的选择建议。

一、最不健康的两种油

1.反式脂肪酸：反式脂肪酸属于人造奶油和人造黄油等，经常存在于冰淇淋、薯条、炸鸡等食物中。这种脂肪酸会使新陈代谢变慢、积累起来后容易导致肥胖，并增加心血管疾病的风险，不建议食用。

2.煎炸油：煎炸过的油含有大量的饱和脂肪酸和致癌物，经常食用会增加罹患癌症的风险。回收利用煎炸过的油用来炒菜更是不可取，因此建议避免食用。

二、最健康的食用油的选择建议

脂肪酸可以分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，对于人体的健康也有着很重要的作用。植物油和动物油所含的脂肪酸各不相同，因此在选择食用油时应注意以下几点：

1.不饱和脂肪酸的含量要比饱和脂肪酸高：不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病，并具有抗氧化的作用。常见的不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。含有较高不饱和脂肪酸的食用油有橄榄油、茶油、亚麻籽油等。

2.不选含有反式脂肪酸的食用油：反式脂肪酸属于有害脂肪酸，对身体有害，因此应该尽量避免选择它们作为食用油。

.根据烹饪方式选择合适的食用油：油有不同的烟点，即在一定温度下可以耐受的最高温度，超过这个温度，油会分解，产生有害物质。在高温烹调情况下，应选择耐高温的油，比如花生油和大豆油等。

总之，选择健康的食用油，要避免反式脂肪酸和含有致癌物的煎炸油，并应选择不饱和脂肪酸含量较高的植物油，根据烹饪方式选择合适的油，才能更好地保障人体健康。