吃对油能抗炎这种油长期食用,能降低死亡

你可能从来没想到，日常的炒菜用油选择竟然和死亡风险的高低有关！

食用油中的一种营养素不仅和死亡风险有关，还和心血管疾病、肿瘤的发生也有关系！

当全世界的目光都盯着橄榄油时，其实有一类油不仅更适合中国菜的煎炒烹炸，更重要的是它还能降低10%的死亡风险，甚至起到抗炎、预防心血管疾病和癌症的作用，被誉为“东方橄榄油”！

这种油，能降低死亡风险10%

浙江大学52万人研究发现，低芥酸菜籽油死亡风险更低，每天食用低芥酸菜籽油的量每增加一汤匙，死亡风险就会降低2%—3%。

低芥酸菜籽油和我们日常食用的菜籽油有什么不同呢？

我们先来简单说说芥酸是个啥？芥酸是一种对人体有害的物质，它会导致身体出现心肌病、血管壁增厚、心肌脂肪沉积等心血管问题。

小凤Emma：传统的菜籽油含有的芥酸很高，而芥酸又比较耐高温，不容易挥发，所以炒菜时会与食物全面接触，进入人体，长期食用引起身体健康问题。

而低芥酸菜籽油顾名思义，就是芥酸含量很低，把芥酸问题解决后，它就变成了比橄榄油更适合我们国人烹饪习惯的健康油！

1.富含α-亚麻酸，能预防心血管疾病和癌症

一项发表在《英国医学杂志》上的研究发现：膳食α-亚麻酸摄入更高与全因死亡风险降低10%、心血管疾病死亡风险降低8%、冠心病死亡风险降低11%相关。

每天多摄取1gα-亚麻酸（相当于1汤匙菜籽油）和全因死亡风险降低5%、心血管疾病死亡风险降低5%显著相关。

也就是说，每天多一勺菜籽油，全因死亡风险就可能降低5%！

小凤Emma：而α-亚麻酸其实是一种多不饱和脂肪酸。而菜籽油不饱和脂肪酸含量仅次于橄榄油。

1.饱和脂肪酸含量是橄榄油的一半

食用油种类虽然多，但最大的区别在于所含有脂肪酸的种类和构成比例不同。脂肪酸也是我们选油、用油的重点