酒质的好坏如何分辨,其实很简单,一个小动

中国白酒兴起不过百年，如今能成为“世界三大蒸馏酒之一”必然和它的独到有着密不可分关系。

从上世纪50年代初期白酒市场没有统一标准，到80年代白酒市场全面崛起，再到如今市场上的千姿百态，无一不映证着“世界三大蒸馏酒之一”的称号。不过白酒市场的快速发展对于普通酒友来说，那也是喜忧参半。

因为以前闭着眼买酒都不会差，但如今精挑细选也有可能会买到“差酒”。那什么样的酒才算差酒呢？我觉得主要有以下几点：

①：酒精勾兑酒。也就是我们常说的非纯粮酒，这种酒在市面上最为常见。

②：三无散酒。这种酒主要出现在农村大集上，用“自酿”的噱头吸引消费者，殊不知就是三无产品。

③：性价比低的酒。这里说的“差”并不是酒质区别，而是一款酒徒有其表。生活中最常见的就是贴牌酒，挂着大酒厂的名号卖高价，实则性价比非常低。

对于普通老百姓来说一款酒只要是纯粮酒、价格实在点就够了，可即便如此低的要求也成了一种“奢望”。尤其是自己不惜花大价钱买回去的酒，到头来喝到嘴里直呼后悔。那到底怎么辨别一款酒好与不好？

此前我也一直有这样的疑惑，直到结识了一位酒厂酿酒师，他告诉我原来判断一款酒好不好，只需“1滴油”即可。

具体方法如下：

①：把酒先倒在器皿中，然后静置15分钟以上，让酒体分子保持稳定。

②：在酒中滴入少许食用油，然后再静置2分钟以上。

③：观察酒水与油的交融情况，然后根据油花状态辨别酒水品质。

?食用油全部漂浮于酒水表面

遇到这种情况时，你有可能就买到勾兑酒了。这是因为酒水中含有大量添加剂，酒水密度比较高，所以无法使油下沉。

?食用油快速沉于杯底

这种情况是一般来说就是纯粮酒，但是酒中的杂质比较多，因此食用油下沉的比较快且比较散。这种酒可以选择饮用，但是如果注重品质的话，还有更好的选择。

?食用油呈油滴状缓慢沉于杯底

这种酒一般都比较好，不仅酒水中的杂质比较少，且酒分子与水分子之间的结合很紧密，因此食用油下沉非常缓慢。

说到这里也基本解释清楚了如何用“1滴油”，来辨别一款酒的好坏。不过有酒友会说，这种方法都是把酒买回来之后才能测试，到头来不还是容易买到差酒？

其实也有更直接变一款酒好坏的方法，那就是买酒之前先看看瓶身标注的信息。其中酒精酒的执行标准是GB/T、勾兑酒的执行标准是GB/T；纯粮酒的配料表只有粮食和水，劣质酒还会有各种添加剂。

此外通过酒水的质量等级也可以初步判断酒水的品质，一般来说优级＞一级＞二级。

当然还有一个更简单的方法，那就是看看身边酒友平时选择什么酒，毕竟一款酒到底咋样，只有喝了才知道。就像下面这2款酒，它们的口碑在酒圈一直不错。

第一款：风云酱父

这是一款由李兴发（茅台终身荣誉厂长）之子李长寿，在家传酒厂酿造的53°坤沙酱香酒。

上个世纪50年代，茅台酒厂也曾因酒质不稳定的问题影响了酒厂产量。

后来为了解决这个问题，李兴发带队开拓新窖池，用茅台同款设备酿酒研究，最终他用4年总结出酱香酒三大典型体，帮助完善了酿酒工艺，使其酒质也得到了了明显提升。

也正因此，李兴发被酒厂评为“终身荣誉厂长”，业内提及他时也是用“酱香之父”的方式相称。

到了90年代中期，其子李长寿继承了父亲的衣钵，他甄选茅台同款红樱子高粱酿酒原料，用改良后的茅台“”工艺酿酒，历经多天的发酵蒸煮，最终酿出了这款“茅香”十足的酱香酒。

开瓶瞬间酱香四溢，喝到嘴里没有辣口的感觉，酒体的粮食香和焦糊香也十分饱满，饮后口齿留香，很是舒服。

第二款：叙府大曲

这款酒与五粮液同样采用五粮酿造，并且都产自四川宜宾，算得上是老乡。

不过这款酒对比五粮液来说就太低调，虽曾经获奖无数，但如今知道它的人少之又少。不是说它现在酒质不行，而是酒厂把发展重心都放在了酒水本身，因此对于包装宣传非常少。

这款酒入口就有非常明显的窖香味，落口绵柔醇美，粮食的复合香和酒体的花果香也是交替而出，是款性价比挺高的浓香酒。