想做到健康吃油,需要知道这些

#好营养吃出免疫力#这是全民厨艺开挂的一年。你可能已经发现，下厨房绝对不是个简简单单的体力活，灶台边的忙前忙后也不是看起来的那么容易，有时，一勺油也会难倒大厨师——虽然吃得不多，但它的讲究可不小。今天咱们就谈谈吃油的规矩，争取一口气搞懂，从此摆脱厨房小白的标签，在烹饪圈鄙视链中占领制高点。1、到底吃哪种油最好？好吧，“最好”就是一个伪命题。没有最好的油，只有比较好的吃油方式——换着吃。回想一下自己家的餐桌，是不是某一两种油（盲猜以豆油、玉米油、菜籽油偏多）是常客，而其它油的身影见都没见过，甚至听都没听说过？如今，“一种油，一辈子”的做法已经out啦，更科学的方法是不同油之间轮换食用。怎么换，也是有说法的。先说下，现在市面上的单一品种植物油主要有4类（第5类多用于食品工业，日常烹调基本上可忽略）：同类之间换来换去意义不大，最好是类与类之间换，吃完第1类换第2、3、4类。嫌麻烦的，也可以多多选择营养比较均衡的食用植物调和油。它可不是随便几种油混在一起就可以的，而是要兼顾营养学知识和全国居民的饮食现状，选择不同食用植物油调配制成，具体是由哪些油调成的，可查看配料表。2、油桶上的标签到底有没有用？当然有用，且用处很大。这么大的人了，不能再只认识名称、品牌和日期了。品类品类代表油的属性。不管包装多么花里胡哨，名字多么五花八门，但是品类名都应该显眼处大字标清楚，玉米油还是稻米油，一目了然。日期生产日期和保质期是大多数人都会查看的，这里要格外强调的一点是：瓶身上标识的保质期是指在不开封、合理保存情况下可以保存的期限，而开封后的油尽量两个月之内吃完。配料表主要是方便查看调和油究竟用的什么油。至于单一品种植物油，配料就比较单一了。等级和工艺等级：食用油的等级表示精炼程度的高低。以菜籽油为例：一二级精炼程度往往更高一些，口味偏清淡；三四级一般更富含油脂伴随物，营养全，风味佳。工艺：标签上的“压榨”和“浸出”是取油的方法，得到的都还只是毛油，没有好坏之分，后续都要经过一系列精炼工艺才能成为合格安全的食用油。因此，以压榨还是浸出来判断油的品质其实是没道理的。这就好比奥运会，不能根据运动员出生于南半球还是北半球来决定谁更优秀。营养成分表这是最让人头疼的地方，但是一旦学会了，以后在爸妈爷奶男票女票面前就可以挺胸抬头做人。食用油产品不含蛋白质、胆固醇、碳水化合物和钠（盐），因此一般含量均为0。重点

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