什么油最不健康是大豆油吗一文告诉你答案

张大爷是一个退休教师，退休后他还是像以前那样喜欢学习，只不过他学习的是一些养生知识，最近他在浏览网页的时候，看到网上有一些观点，提到：长期吃大豆油对身体不好，自己比较惊讶，又分不清楚真伪。

俗话说，民以食为天，我们在烹饪食物的时候基本都会用到食用油，但是面对市面上五花八门的食用油，不少朋友也不知道选择哪一种对身体好，为了让大家对食用油有更多的认识和了解，今天我们就来好好聊一聊相关的知识点。

01什么油最不健康？是大豆油吗？一文告诉你答案

生活中，许多人吃惯了一种口味的油，往往会选择长期食用，但是不同种类的食用油各具特点，在营养平衡角度出发，选择时不妨经常轮换着吃。

1、豆油：豆油中含有丰富的多不饱和脂肪酸，和维生素E、维生素D，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用，豆油中含有的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中最容易酸败变质，因此在购买的时候，一定要选出厂日期不久的。

2、玉米油：玉米油极易消化，人体吸收率高达97%，玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，含有丰富的维生素E。

3、橄榄油：橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸，是所有食用油中最高的一类，它具有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病，减少胆囊炎，胆结石发生的作用。

橄榄油还含维生素a、d、e、k，胡萝卜素对改善消化功能增强钙，在骨骼中沉着延缓脑萎缩有一定的作用。

4、花生油：花生油中含有丰富的油酸，卵磷脂和维生素a、d、e、k及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。

5、葵花籽油：葵花籽油含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸，α-亚麻酸，在体内可合成鱼脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花籽油有利于胎儿脑发育。

葵花籽油中含有维生素E、A等，物质有软化血管，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，延缓衰老，防治干眼症，夜盲症，皮肤干燥的作用。

6、色拉油：色拉油是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质，所以颜色最淡，色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。

7、猪油：猪油含较高的饱和脂肪酸，吃太多容易引起高血脂，脂肪肝，动脉硬化，肥胖的，但猪油不可不吃，猪油所含的胆固醇，是人体制造类固醇激素，肾上腺，皮质，激素性激素和自行合成维生素D的原料，猪油中的α-脂蛋白能延长寿命。

02什么油最不健康？大豆油吗？

之所以会出现大豆油是食用油中，最不健康的一种这样的说法，主要来源于几年前的一篇报道，这篇报道中反复强调了大豆油对人体有哪些伤害。

认为经常吃大豆油不仅会容易发胖，而且还会提高患糖尿病、高血糖的几率，伤害大脑神经，导致神经衰弱，儿童更容易患上自闭症、性早熟，老年人过早患上老年痴呆等。

这篇报道的依据来源，并不是发生在人体身上的，而是利用小白鼠做的一项实验，研究人员分别用脂肪酸含量比较低的大豆油，及其他高脂食物，对小白鼠进行了长达两年的追踪。

结果显示，经常吃大豆油的小白鼠，身体出现了异常，而体内细胞已经坏死变性，脑下丘垂体的缩宫素含量明显降低。

这篇报道发布出来后，生物学家对此提了不同看法，他们普遍认为这篇文章是故意引导舆论，因为大豆油本身并不会影响身体健康的。

大豆油的脂肪酸含量不多，就连世界卫生组织都已经公布了，大豆油不会对身体造成伤害，可以正常食用，人与小白鼠的体质有很大区别，所以大豆油有害身体健康的言论属于谣言、不可信。

03买食用油，要分清“”和“”

市面上售卖的食用油，其产品的执行标准号，一般比较多的有两种“GB”和“GB”，如果搞不清两者的区别，很容易被商家偷梁换柱。

1、GB：GB是国家执行标准号下的食用油，指的都是成品花生油和花生原油，并且其中不包含其他的添加剂，或者是其他成分的调和油等等。

花生油，是我们日常食用油当中比较常见的一种，花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例大概是在3:4:3左右，脂肪酸构成比较好容易，人体消化吸收。

但花生油也有缺点，容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂，如果在不知情的情况下长期食用，会对身体带来健康影响，甚至会致癌，所以我们在选购花生油的时候，一定认准花生油的执行标准号——GB。

2、GB：GB是国家执行标准号下的食用油，适用于成品大豆油和大豆原油，并且也是不含有其他的混合食用油类，大豆油中含有较多的亚油酸，这种成分不仅可以降低胆固醇，而且还是维护心脑血管的良好成分。

一般市面上，最常见的有转基因大豆油和非转基因大豆油，转基因大豆一般产量高，所以价格上比非转基因大豆油更实惠一些。

我们日常食用大豆油的时候，经常会遇到起泡沫的情况，这说明大豆油的稳定性在高温下容易发生变化，大豆油当中含有较多的亚麻油蒜，不抗氧化，所以不喜欢大豆油的人群都会闻到一股豆子的臭味。

04提醒：这3种油尽量远离餐桌

1、动物油：动物黄油，奶油、猪油、羊油等动物油和棕榈油要少吃，这些油的饱和脂肪酸含量很高，容易造成胆固醇升高。

2、反式脂肪：人造奶油，人造黄油，炼乳、带可可脂，比如日常生活中所食用的薯条和炸鸡，蛋糕、面包等，食物中反式脂肪酸不能被人体利用，容易造成肥胖，使肾脏负担记忆力减退，因此不要吃太多炸鸡和薯条等。

3、转基因食用油：市面上不是所有转基因食用油都不能吃，只要是通过国家标准的转基因食用油都是可以吃的。

不建议大家使用的是，因为现在对于转基因食用油的评估，还没有到达非常细致的标准，转基因食用油的营养价值，没有非转基因的高，而且还可能存在一些隐形未知的会对身体有害物质。

温馨提示：如果经常性吃一种油，这种的饮食方式是非常单调的，可以各种油轮换着吃，这样对身体的健康也是有一定好处的。

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