我们的食用油你了解吗
大家好，梅梅来啦。一起讨论一下我们用的食用油吧！做美食少不了，我们对它们的了解又有多少。
众所周知，食用油的种类有许多种，花生油，菜籽油，大豆油，玉米油，橄榄油等等等等。它们有的适合炸，有的适合炒，温度的高低会让它们产生质的变化。
花生油，从小吃到大，小时候是去小作坊榨油，现在不提倡了，因为黄曲霉素会超标。花生油香味浓郁，富含不饱和脂肪酸。耐高温，油炸食品时它的稳定性不会被破坏，适合用来煎炒烹炸。
大豆油，含有一定数量的亚麻酸，高温下是氧化的加速剂，会促进过氧化物和反式脂肪酸的产生，所以大豆油不适合用来油炸食品，炒菜时也不适合把油温烧得太高。
菜籽油，日常炒菜必不可少，人体对菜籽油的吸收率达到百分之九十九，胆固醇含量极低。
芝麻油，拌凉菜必备，几滴芝麻油就可以让一盘菜瞬间增香，我记得我特别小的时候，我奶奶会在馒头上挖一个小坑，撒上盐，倒几滴芝麻油蘸着吃，老远你都能闻到它的香味。芝麻油一加热，它的香味就没有了，所以它适合凉拌，做火锅蘸料。
猪油和牛油，动物油，比较耐高温。因为是脂肪炼化油，所以胆固醇含量超级高，不可以多吃，但是它们无论是做饼，拌米饭，炒菜，做馅用真的特别好吃。
橄榄油，它不耐高温，我觉得可能是从外国传过来的原因，它不适合我们的煎炒烹炸。还是用它凉拌吧。
玉米油，口味清淡，它几乎没有味道，可以做蛋糕，面包，月饼这些甜点。它不会抢任何食材的风头，会保留食材本身的味道，稳定性也很好，可以炒菜用。
其实，健康的用油方法就是不要把油温烧得太高，油要换着吃。小时候第一次学炒菜，长辈们会在一旁站着告诉你，等油冒烟了再倒菜，这种方法千万不可取。
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