大寒,不管贫富,牢记吃3肉食3菜忌

“节气始于立春，终于大寒”，大寒，意味着新的一年即将到来，我们即将迎来春暖花开。寒冬时节是进补的最佳时节，不过大寒过后，进补要适量，不可盲目，因为冬春交替，进入了“转轨”阶段。

大寒过后阳气开始升发，饮食上需要调整，主要以安心养性为主，在这段时间我们要记住“吃3肉、食3菜、忌3样”，这样才能做好冬季进补的收尾期，也能为来年开春做好坚实的基础。

大寒食3肉

鱼肉

鱼肉其实不止大寒要多吃，平时也可以经常食用，因为鱼肉属于低脂肪、高蛋白的肉类，富含多种营养成分，对于健康十分重要。

所需食材：巴沙鱼粉丝蒜末

1、洗净的龙利鱼切成小块，切好后接下来把它腌一下，加入一小勺盐，适量胡椒粉，加一点儿料酒，两勺生抽，最后来一勺淀粉搅拌均匀，腌制上20分钟

2、粉丝泡一下，大蒜切成蒜末，小米椒切圈，小葱切葱花。

3、接下来调个料汁儿，蒜末里面加入3勺的蒸鱼豉油，一勺生抽、一勺蚝油，再来点香油搅拌均匀，如果太稠可以加点清水。

4、接着把一半的料汁倒在粉丝上面，搅拌均匀后把粉丝铺平，然后再把腌好的鱼肉铺在粉丝上面，把剩下的料汁淋上。

5、冷水上锅蒸上10分钟，蒸好后撒上一些葱花和小米椒点缀下，泼上热油即可。

羊肉

羊肉在冬天最受欢迎，可以抵御风寒，也能温补身体，加上羊肉的味道很鲜美，吃起来也解馋。

主要食材：羊排辣椒面孜然粉盐

1，羊排清水洗净，用清水浸泡上2个小时，中间需要换水，把羊排的血给它泡出来。

2，泡好的羊排分成两块放入电压力锅中，然后加入清水，清水没过羊排就行，加入一块桂皮3个八角，几片生姜，一小撮花椒，加两小勺盐增加一些底味，压上40分钟。

3，时间到了后将羊排取出来，把表面的水份控干，接着准备适量盐，均匀地撒在羊排上面，再撒上孜然粉，按摩均匀，最后再撒上辣椒面。

4，抹好后淋上一些食用油，然后给它刷均匀，这样能锁住羊肉水份，烤出的羊排也特别嫩。

5，全部处理好后，将羊排放到锡纸上给它包起来，放入提前预热好的烤箱，上下火度先烤上20分钟，时间到了后取出来，再刷上一些油和调料，打开锡纸继续烤10分钟即可。

鸡肉

鸡肉应该是所有肉类里面最为经济实惠的，尤其是鸡胸肉是很多瘦身人士最喜欢的，脂肪含量极少，又富含高蛋白，如果搭配上菠萝，那么酸甜可口，开胃解腻。

主要食材：鸡胸肉一块，菠萝适量，青椒半个，红椒半个

1，先将菠萝切成条，然后再切成小块，切好的菠萝泡入盐水里面。青红椒切块。

2，鸡胸肉切成小丁。加入一小勺盐，一勺胡椒粉，半个鸡蛋液，一勺淀粉，将淀粉搅拌均匀，然后腌制上10分钟。

4，调酱汁，小碗里面加入3勺番茄酱，加一小勺盐，一勺白醋，两勺白糖，一勺淀粉，半碗清水，将酱汁搅拌均匀备用。

5，油温六成热时放入鸡块炸一下，用筷子拨动一下，防止鸡块粘在一起一直炸到鸡块表面呈金黄色，就可以控油捞出了。

6，锅里留底油，先将青红椒下入，炒上几秒钟，接着下入菠萝继续翻炒上10几秒钟，倒入调好的料汁儿，将调料翻炒均匀，料汁煮开后下入鸡块，翻炒均匀后就可以出锅了。

大寒吃3菜

南瓜

南瓜被称为“宝瓜”，含有多种营养元素，丰富的维生素A、粗纤维等等，饱腹感特别强，还能瘦身。

主要食材：南瓜酒酿红枣枸杞百合白糖

1，准备一些枸杞和百合，先用清水给它浸泡一会儿，几颗红枣洗净备用。

2，南瓜洗净后把外皮切掉，去好皮后将南瓜从中间切开，然后将南瓜瓤去掉，接着把南瓜切成倒三角，切得稍微尖一些，这样好摆。

3，尖的部位朝下，一次摆入到碗里面，摆好之后把剩下的边角料也放进去。

4，水开后放入南瓜，大火蒸熟，时间差不多的时候，用筷子扎一下，能轻松扎透就说明好了，关火将南瓜取出来。找一个盘子扣在南瓜上，然后将它翻过来，把碗去掉，接着咱们做汤汁。

5，锅里倒适量清水，加一勺白糖，两勺甜酒（醪糟），大火将它们煮开，然后放入枸杞、百合、几颗大红枣，继续煮上1分钟。，最后淋入一些水淀粉，搅拌至微微粘稠就可以关火了。

菠菜

菠菜被称为“营养模范生”，所含的营养成分比较全面，可以改善新陈代谢，也能增加抵抗力，而且菠菜价格也实惠，适合的烹饪方式比较多。

主要食材：鸡蛋菠菜胡萝卜

1，胡萝卜洗净去皮切成薄片，然后上锅蒸熟，切的薄一些蒸的比较快一些。蒸熟以后趁热把胡萝卜捣成泥。

2，准备一把菠菜，洗净后焯水，这样可以去除菠菜中的草酸。焯水后将菠菜剁成碎末，越细越好。

3，碗里打入3个鸡蛋，加入一小勺盐，搅拌均匀。接着在平底锅里刷上一层油，油热后舀两勺鸡蛋液，快速转动锅，摊成一个鸡蛋饼。

4，将胡萝卜泥均匀地涂抹在鸡蛋饼上，然后再把菠菜碎铺在胡萝卜上面，用勺子压得紧实一些，然后从一头慢慢地将鸡蛋饼卷起来。卷好后切成小块装盘。

5，碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖搅拌均匀。平底锅里倒油，然后放入蒜末炒香，接着倒入料汁翻炒均匀。最后淋入水淀粉炒至粘稠就可以出锅了。

6，炒好的酱汁直接淋在蔬菜卷上就可以上桌了。

山药

山药真的是非常营养的食物，常吃山药可以健脾胃，帮助消化。很多老人常年都在吃山药，因为他们真正懂得山药的好处。

主要食材：山药、红薯、鸡蛋、面粉、蔓越莓

1、准备一根山药清洗干净，然后锅里烧水，水开只有把山药烫几秒钟，这样去皮的时候手就不痒了。去皮后将山药切成薄片备用。

2、红薯最好用黄心或者红心的，这种口感比较甜，而且做出的成品，颜色比较漂亮，将红薯去皮后也切成薄片备用。

3、盆里打入2个鸡蛋，倒入毫升的牛奶，10克的玉米油，30克的白糖，先将所有液体搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，再筛入克的低筋面粉，搅拌至细腻无颗粒。

5、然后将切好的山药和红薯倒入到面糊里面，用筷子搅拌均匀。

6、模具里面铺上油纸，然后将面糊和山药红薯全部倒进去，表面整理的平整一些，最后撒上蔓越莓。水开后上锅蒸上30分钟即可。

大寒3忌

少吃辛辣刺激的食物

天气冷就想吃点辣的食物，偶尔一两次没啥关系，但是经常吃的话，就会口干舌燥，容易引起上火，而且还会刺激肠胃。

少吃甜食

冬季气候寒冷，人们的活动量比较少，甜食往往都是高热量、高脂肪的食物，吃多了就会造成肥胖等问题。

少吃寒凉食物

冬天气候干燥，加上北方人经常待在暖气房里，所以难免燥热，此时就想吃点凉爽的东西，殊不知这样极其容易引起肠胃不适。有人还喜欢吃一些瓜类的水果，不过冬季并不是吃瓜的季节，正所谓“秋瓜坏肚”，所以还是不要吃最好。

其实，在做菜的方面，切菜是烹饪美味的第一步，如果切出的菜大小不一、厚薄不均，做出的菜味道再好也不会有人说你厨艺高超。

切菜需要一定的技术，而这技术也不是一两天能学会的，所以需要配合专用的切菜工具，才能让烹饪变得更方便。

家里用的很多菜板都是木制菜板，但我觉得木制菜板很容易开裂，会继续发霉变黑，更别说有多少细菌了，但是很多家庭用了很多年，根本舍不得换。

事实上，这是不对的。发霉变黑的菜板会产生黄曲霉菌，这也是一种严重的致癌物，很可能导致早期肝癌。因此，每个家庭都需要高度重视菜板的健康。现在技术比较发达，科技人员也对菜板进行了新的探讨和提升。

这块不发霉、抗菌的双面可用不锈钢菜板就是一个例子：

防霉、抗菌、切生食、熟食、切水果蔬菜都可以用

不仅使用方便，而且价值高，大部分菜板质量远。

致力于不锈钢厨具CHUZONGGUAN企业，根据十多年的科研进步，作出这款抗菌不锈钢两面菜板，更为卫生健康！

有两种选择：食品级不锈钢和医疗级不锈钢。金属拉丝防锈层、高温耐腐蚀层、强酸强碱防锈处理层、高温除白边填充液、/抛光抛光不锈钢板层五层加厚设计方案，美观大方，经久耐用！

不发霉变黑，净重近4斤，重量不易偏离！

和的差别：

是一种医用级不锈钢材料，能合理去除腥味，防止切割不同食材时出现串味问题，不易氧化空气。

中国专业检测中心权威检测认证，；99.9%的抑菌率！安全健康！

双面使用，生熟分切

不锈钢板面可切土豆丝、肉、海鲜，并能适度去除腥味和异味。

食品级不锈钢小麦秸秆面，可用于切熟菜、新鲜水果、甜点等，以防止食品交叉危害。

即使切肉切骨，也不用担心上面有划痕。用小麦秸秆面切骨切肉。！

菜板四周用TPR硅胶圈包，地面防滑减震合理，不易影响隔壁邻居。

有别于传统式菜板，不锈钢板菜板非常容易清理，自来水一冲就整洁！

不锈钢板光滑，也可以用来擀饺子皮，做饺子皮，不粘！

超大的尺寸，满足各种家庭的使用需求

家里用了很久的木板，建议尽快换成这个不锈钢板的两面菜板。！

不变黑发霉，容易清洗，尤其是家里有老人小孩的时候，抵抗力不是很强，要尽快更换会变黑发霉的木质菜板！

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