食用油系列第一篇了解油的常识,健康全家人

民以食为天，食以油为先！

所以吃对油关系到全家人的健康，而超市陈列的油的种类让人看了眼花缭乱，到底该买哪种呢？今天兔吐真言就来跟你唠唠我们常吃的食用油的常识。

小编先从食用油的主要成分说起，请参考常见食用油主要成分：

食用油各成分的比例有些浮动，它跟原料、榨油工艺、以及等级等因素有关。

维生素分为ABCD等，食用油也一样，分四种脂肪酸，只有亚油酸和亚麻酸是人体必需的

饱和脂肪酸：多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，例如牛油、猪油、羊油，也有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。这些食物也富含胆固醇。饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

减肥人群以及心血管疾病患者请避免食用饱和脂肪含量较高的油类，例如猪油。

单不饱和脂肪酸：虽然单不饱和脂舫酸是人体非必须的，但是，它能够减少ω-6(亚油酸)的摄入，因此，单不饱和脂舫酸含量高的油是值得选择的，例如橄榄油、菜籽油、花生油、山茶油。

双多不饱和脂肪酸ω-6（亚油酸）：亚油酸是人和动物营养中必需的一种脂肪酸。亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，但同时亚油酸也是发炎因子，食用过量的亚油酸，会引发各种慢性炎症。

单多不饱和脂肪酸ω-3（亚麻酸）：亚麻酸也是人体人和动物营养中必需的一种脂肪酸。亚麻酸具有降低血脂、血压与血糖，预防心脯血管疾病，增强免疫力与抗炎，抑制癌症的发生及转移，保护视力与提高记忆力，抗氧化与延缓衰老，减肥等功能。亚麻酸是抗炎因子，容易氧化。

营养学认为：亚油酸和亚麻酸达到4：1健康标准，细胞膜柔韧通透，营养能够进入，毒素可以排出，细胞代谢正常，人就不大会生病；如果亚油酸过量，细胞膜又硬又脆，营养进不去，毒素排不出，亚油酸过量、亚麻酸摄入不够又称为“亚油酸过量综合症”。

以上就是今天小编整理的从常见食用油的主要成分来分析，什么样的油才是有益健康的。下期小编将从食用油的压榨工艺、等级来说说油的营养。

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