多种食用油混合吃真的健康吗

平时老是听电视上说，油要换着吃，烧不同的菜用不同的油，营养均衡这样对身体好，那自己在厨房里，把不同牌子的几种油掺在一起，炒菜的时候都倒一些，岂不是把营养都吃进肚子里了？这款自制调和油真的好吗？营养专家认为，从营养学和食物稳定性的角度来说还是有一些隐患，调和油并不是这么简单、随便地将各种油混合在一起。第一、不同种类的油脂在生产过程中有不同的、甚至特殊的工艺要求，随意掺在一起，有可能会破坏油脂的稳定性；第二、不同的油品，它的烹调温度，即烟点都是不一样的，非专业人士并不掌握这些精确数值，盲目混合，往往会造成油烟浓度升高，对健康反而不好；第三、操作过程中，难免会震荡和摇晃混合后的油，这样油中会融入大量的空气，加速了油脂氧化变质的速度，油品更容易变质。也就是说，把各种油掺在一起吃的做法不科学！最重要的是：每种油的脂肪酸含量及营养特点都不一样，如果调配的过程中没有合理的比例，不但起不到取长补短的效果，有时候甚至会起反作用。正规油脂厂商出品的调和油都是经过专业调配的，一些获得专利的配方经过多年科技研发及大量消费者测试，均衡了各大类脂肪酸及最大限度保留各种营养物质，并且要适应和符合中国人的身体条件和饮食风味，生产过程也有严格规范的工艺控制，以确保成品质量的稳定和安全。即便是同一种品牌的同一种油，新油和旧油也不要混在一起用，应该旧油用完了再往油壶里面装新油，否则油脂的氧化速度会加快，而且油脂的氧化还会传染，新油很快就变旧油了。因此，做菜最好是根据煎炒烹炸之需，选用最适合的油品，或者选择适用范围比较广的、正规厂商出品的调和油，不建议将多种油混在一起吃。

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