炒茄子好吃,可很费油,教你茄子吸油少的小

茄子是我们最常吃的蔬菜之一。很多人都喜欢吃茄子。并且常吃茄子还能保护心血管，防癌，抗衰老。可是在烹饪茄子的时我们都会遇到一个问题。这个问题就是茄子本身很能吸油。除非直接蒸着吃。其他的烹饪方法都需要用很多油，才能把茄子做的好吃。吃是很好吃了，但长期吃太多油腻的食品，对身体不好。对于纯吃货来说，这当然都不是问题，重点是好吃。呵呵~可对于一些上了年纪的老人家来说，难道就只能吃蒸茄子啦？其他例如红烧茄子为了健康就不能吃？好吧！今天肉肉厨就和大家解决这个茄子吸油的问题。让大家既可以享受茄子的美味，同时也能保证自己的健康。本文章为纯技术贴。字数比较多，打字很辛苦啊~~大家一定要多多支持，点赞，分享哦！觉得有用的大家可以收藏，转发给你们的亲戚朋友。让他们也懂得茄子少吸油的窍门。一、炒茄子不费油的几个小妙招！方法一：盐脱水法提前用盐腌制。买回来的茄子切条后，表面撒上食盐。食盐会把茄子的水分腌制出来。使茄子的海绵体崩塌，然后我们用手把茄子的水分尽量挤干。热锅无油，放入茄条，小火把茄条里面的水分充分的烘干。通过这个过程的处理，在炒茄子的时候，我们只用普通的油量即可炒出美味的茄子。或者茄子滚刀切，用盐腌制15分钟左右，用水洗掉盐分，挤干水后拿去炸，这样处理过后，茄子也不会太吸油。方法二：巧用微波炉茄子滚刀切（切大块），在炒之前，放碗中盖上盖子，放入微波炉中叮3分钟，茄子里面的水汽就很快出来了。处理后，再把茄子放锅中翻炒，不仅更容易熟，减少烹饪时间的同时也减少盐，油的摄入。假如没有微波炉，放蒸锅蒸10分钟，效果更佳。方法三：煸炒杀水法把茄子直接放入不粘锅煸炒，不需加油，用过高温把茄子中的水分杀出来。当茄子快粘锅时，稍微加点水，茄汁就会慢慢被烧出来，当茄汁和水都蒸发完后，此时的茄子一点油都没有，用来凉拌，红烧，烧烤就最好了。方法四：泡水法茄子滚刀切，直接放水中浸泡，水量末过茄子，放少许白醋（防止茄子氧化变黑），20分钟左右，让茄子吸饱水，这样能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量。加快茄子炒熟的时间。二、茄子怎样做才不容易变色方法一：加醋法炒茄子时加点醋，食醋能抑制茄子中酚氧化酶的褐变，从而让炒出来的茄子就不会变黑。方法二：柠檬汁法炒茄子是加几滴柠檬汁，可以让茄子肉质变白。因为柠檬汁里所含的酸性可以抑制褐变，维生素c能把氧化物还原成酚类。这样就不会变色了。方法三：大火快炒炒茄子时用大火烹饪，油温短时间升高，会使茄子里大多数的酶失去活性。这样炒出来的茄子就不会变色。好啦~~今天和大家分享两个关于烹饪茄子时要注意的内容。分别解决了茄子吸油的问题和茄子变色的问题。以后大家在家炒茄子的时候可以按照我的方法尝试一下，看茄子是不是吸少很多油啦？炒出来的茄子色泽诱人，不容易变色？希望我这篇文章对大家在烹饪茄子方面有所帮助。谢谢大家的观看

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